湖北日?qǐng)?bào)訊 湖北日?qǐng)?bào)訊（記者郭習(xí)松、通訊員鄭貝貝）冬天，似乎并不是吃小龍蝦的季節(jié)；然而，吃貨的世界總有驚喜。1月14日，周黑鴨對(duì)外宣布，該公司官方電商平臺(tái)本月底將開(kāi)通冬季版“聚一蝦”預(yù)售通道，食客通過(guò)線上預(yù)定，次日就可以吃到小龍蝦了。
    “我們?cè)谛↓埼r的出產(chǎn)季節(jié)，采購(gòu)潛江等地龍頭企業(yè)的活蝦，采取業(yè)內(nèi)最先進(jìn)的超聲波清洗技術(shù)清洗后瞬時(shí)急凍，保持了小龍蝦的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”“聚一蝦”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2017年5月，研發(fā)團(tuán)隊(duì)推出以麻辣和原味為主的應(yīng)季“聚一蝦”，受到市場(chǎng)認(rèn)可；此后，研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷改進(jìn)工藝技術(shù)，鹵制出不遜于鮮活蝦口感的冬季版“聚一蝦”。為保證最佳口感，主要供應(yīng)可確?！按稳者_(dá)”的武漢及周邊區(qū)域。
    食品行業(yè)人士表示，中國(guó)小龍蝦市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)歷了從低端到高端，從局部到全國(guó)的發(fā)展過(guò)程，產(chǎn)業(yè)鏈條從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及一體化服務(wù)拓展，已形成近千億元的市場(chǎng)，是目前中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模最大的單品（類(lèi)）。小龍蝦的加工方式以及產(chǎn)品的呈現(xiàn)方式也逐漸多樣化，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的加劇也讓小龍蝦競(jìng)爭(zhēng)逐漸過(guò)渡至品牌、研發(fā)、供應(yīng)鏈等多層面競(jìng)爭(zhēng)，小龍蝦消費(fèi)向健康化、潮流化、時(shí)尚化演變也是大勢(shì)所趨。冬季“聚一蝦”彌補(bǔ)了小龍蝦季節(jié)性斷檔，具有較好的市場(chǎng)潛力。