湖北日報訊 湖北日報訊（記者郭習(xí)松、通訊員鄭貝貝）冬天，似乎并不是吃小龍蝦的季節(jié)；然而，吃貨的世界總有驚喜。1月14日，周黑鴨對外宣布，該公司官方電商平臺本月底將開通冬季版“聚一蝦”預(yù)售通道，食客通過線上預(yù)定，次日就可以吃到小龍蝦了。
    “我們在小龍蝦的出產(chǎn)季節(jié)，采購潛江等地龍頭企業(yè)的活蝦，采取業(yè)內(nèi)最先進(jìn)的超聲波清洗技術(shù)清洗后瞬時急凍，保持了小龍蝦的口感和營養(yǎng)價值。”“聚一蝦”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2017年5月，研發(fā)團(tuán)隊推出以麻辣和原味為主的應(yīng)季“聚一蝦”，受到市場認(rèn)可；此后，研發(fā)團(tuán)隊不斷改進(jìn)工藝技術(shù)，鹵制出不遜于鮮活蝦口感的冬季版“聚一蝦”。為保證最佳口感，主要供應(yīng)可確?！按稳者_(dá)”的武漢及周邊區(qū)域。
    食品行業(yè)人士表示，中國小龍蝦市場的發(fā)展經(jīng)歷了從低端到高端，從局部到全國的發(fā)展過程，產(chǎn)業(yè)鏈條從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及一體化服務(wù)拓展，已形成近千億元的市場，是目前中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模最大的單品（類）。小龍蝦的加工方式以及產(chǎn)品的呈現(xiàn)方式也逐漸多樣化，同質(zhì)化競爭的加劇也讓小龍蝦競爭逐漸過渡至品牌、研發(fā)、供應(yīng)鏈等多層面競爭，小龍蝦消費(fèi)向健康化、潮流化、時尚化演變也是大勢所趨。冬季“聚一蝦”彌補(bǔ)了小龍蝦季節(jié)性斷檔，具有較好的市場潛力。