湖北日?qǐng)?bào)訊 白敏霞

    前幾天，我回家看望父母，一進(jìn)家門(mén)，就看見(jiàn)飯桌上擺著我愛(ài)吃的美食——洋芋糍粑，頓時(shí)欣喜若狂，急忙盛上一碗，美美地吃了一頓。
    冬日里，家家戶戶的洋芋（土豆）堆成了小山狀，看著喜人。這時(shí)，許多人家都用新鮮洋芋做糍粑。新鮮洋芋有一股特有的甜香，混合新碾的糯米做出的糍粑，口感甜糯清爽。我特別喜歡吃父母做的洋芋糍粑。
    母親是做洋芋糍粑的高手。他撿出兩搪瓷盆的洋芋，先刮皮，然后切成片，放到鍋里蒸，大約二十分鐘后，就能聞到它的香味。一鍋熱氣騰騰的洋芋呈現(xiàn)在眼前，糍粑的制作才拉開(kāi)帷幕。
    有人心急，不等洋芋涼就開(kāi)始砸，這樣做的糍粑不夠筋道。洋芋涼透后攤在洗凈的石板上用木榔頭打碎，再碾壓，變成漿糊狀，這才開(kāi)始悠著勁砸。待洋芋泥變得柔韌細(xì)潤(rùn)時(shí)，再用力砸。打糍粑是個(gè)力氣活，也是個(gè)技術(shù)活，力氣不夠大，打下去榔頭拔不出來(lái)；力氣夠大，不悠著勁，洋芋糊就會(huì)飛出老遠(yuǎn)。父親邊砸邊擦汗，洋芋泥在他的手下慢慢變得有了黏度。如果能拉成細(xì)絲，糍粑就砸好了。
    那狀若玉脂的洋芋糍粑，澆上漿水老湯（用做豆腐的鹵水在油鍋里煎開(kāi))，再配上母親用翠綠的小蔥、鮮紅的西紅柿燒成的湯汁，最后再放些油潑的紅綠剁椒及鮮紅的油潑辣子，一碗色、香、味俱全的洋芋糍粑做成了。綿軟香甜，筋道滑爽，洋芋糍粑不愧為家鄉(xiāng)美味。