湖北日?qǐng)?bào)訊 湖北日?qǐng)?bào)訊 （記者譚親璐）2月12日，湖北名菜“橘瓣魚汆”的發(fā)明者、“中國(guó)烹飪大師名人堂尊師”楊同生與戴支國(guó)等5名注冊(cè)弟子在天門舉行傳承簽字儀式。
    此前兩日，楊同生收到中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)寄出的5份中國(guó)烹飪大師名人堂師徒傳承證書。經(jīng)中國(guó)烹飪大師名人堂資格審查委員會(huì)核準(zhǔn)，天門戴支國(guó)、黃志雄、陳艾軍、袁引軍、張?jiān)谙榈?名注冊(cè)中國(guó)烹飪大師為中國(guó)烹飪大師名人堂楊同生尊師傳承弟子。傳承儀式上，5名傳承弟子恭敬地向楊同生三鞠躬，師徒在傳承證書上鄭重簽下自己的名字。
    去年10月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予時(shí)年80歲的楊同生“中國(guó)烹飪大師名人堂尊師”稱號(hào)。首批“尊師級(jí)”烹飪大師全國(guó)共41人，湖北僅有天門的楊同生和武漢的孫昌弼兩人。
    據(jù)悉，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2017年首次設(shè)立中國(guó)烹飪大師名人堂，并編制師徒傳承名錄，旨在弘揚(yáng)中國(guó)烹飪文化和“工匠精神”，培育烹飪領(lǐng)域“中國(guó)工匠”。
    楊同生是首屆注冊(cè)元老級(jí)中國(guó)烹飪大師、湖北烹飪界的十大名廚之一，烹飪技藝造詣深厚，能制作上千種菜肴，并發(fā)明創(chuàng)造了“橘瓣魚汆”這一名菜，曾應(yīng)邀在人民大會(huì)堂表演，受到中央領(lǐng)導(dǎo)人的接見并合影。
    魚汆又叫魚圓，是湖北民間一道傳統(tǒng)名菜。傳統(tǒng)魚汆形式單一，多為白果形，楊同生在潛心研制中突發(fā)靈感，將攪好的魚茸擠成橘瓣形，逐個(gè)用湯勺舀入湯中烹制，形成現(xiàn)在的橘瓣魚汆，它以形似橘瓣、黃白相間、晶瑩明亮、松軟香嫩、入口即化、湯清味美的特點(diǎn)，成為鄂菜的代表作之一。