湖北日?qǐng)?bào)訊 湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 王哲 通訊員 潘露

    今年以來(lái)，武漢市江夏區(qū)建設(shè)農(nóng)村自辦宴席集中聚餐點(diǎn)15個(gè)，有效破解了食品安全監(jiān)管難題，讓農(nóng)村家宴不再“鬧心”。
    5月20日11時(shí)許，江夏區(qū)五里界錦繡村家宴服務(wù)中心十分熱鬧。村民余功懷為女兒出嫁擺了12桌酒席。這個(gè)家宴服務(wù)中心是村里的聚餐點(diǎn)，有兩層樓，每層可擺15桌酒。湖北日?qǐng)?bào)全媒記者在后廚看到，在近50平方米空間內(nèi)，設(shè)置獨(dú)立的食品操作間和相對(duì)獨(dú)立的食品粗處理、清洗、消毒間，新添置食品原料和成品貨架，食品冷藏柜、食品留樣冰箱、消毒柜等設(shè)施一應(yīng)俱全，食品清洗水池、食品容器、切配砧板、刀具等實(shí)行色標(biāo)管理。
    廚師朱三春和三名服務(wù)員正在備菜。他說(shuō)，每桌都有16個(gè)菜、2個(gè)湯，全都是早上和余功懷一起到城東的大市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的，保證新鮮。與此同時(shí)，兩名身穿制服的五里界市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員，正對(duì)食品安全進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)。
    “一星期前，接到聚餐點(diǎn)的家宴預(yù)定信息后，對(duì)廚師和服務(wù)員的健康證明進(jìn)行了核查?！笔称钒踩珕T湯清清說(shuō)，當(dāng)天上午，他們不到10點(diǎn)就來(lái)到了聚餐點(diǎn)，檢查菜品是否新鮮以及廚師做菜過(guò)程中是否規(guī)范操作。
    錦繡村村民唐婷說(shuō)，以前想辦酒，選地方就是個(gè)難題，衛(wèi)生條件也不能保障，遇到不好的廚師還要坐地起價(jià)，十分鬧心。聚餐點(diǎn)建成后，這些問(wèn)題迎刃而解?！斑@里廚房，甚至比一般酒店后廚還要講究，我們吃得十分放心。”
    “近年來(lái)，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)村家庭舉辦宴席的規(guī)模越來(lái)越大，次數(shù)越來(lái)越頻繁?！苯膮^(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)李德勤介紹，2010年至2016年，該區(qū)農(nóng)村登記備案集體聚餐和自辦宴席3682次，去年家宴超過(guò)千次。
    李德勤說(shuō)，有的黑心廚師為了降低成本，買(mǎi)進(jìn)劣質(zhì)食材、調(diào)味料等。此外，由于農(nóng)村集體聚餐場(chǎng)所簡(jiǎn)陋、廚師流動(dòng)性大、人員食品安全意識(shí)不強(qiáng)等因素，加工過(guò)程中，操作衛(wèi)生、食材存儲(chǔ)等，也極易出現(xiàn)問(wèn)題?！懊磕贽r(nóng)村家宴都有多起疑似食物中毒事件，但由于食物沒(méi)有留樣，且村民之間礙于面子，往往很難查實(shí)。”
    “家宴是村民的風(fēng)俗，我們不能強(qiáng)硬禁止，但要保證安全?！崩畹虑诒硎?，建立農(nóng)村宴席集中聚餐點(diǎn)后，該區(qū)將進(jìn)一步完善農(nóng)村家宴和集體聚餐備案制度，并組織所有農(nóng)村廚師開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，統(tǒng)一辦理健康證明。同時(shí)，聚餐點(diǎn)所上的每道菜都需要留樣，一旦發(fā)生問(wèn)題，可以及時(shí)找到源頭追責(zé)。