湖北日報訊 編輯部：

    6月5日15版“食美藥安”，用半個版的篇幅，集納式報道省食藥監(jiān)局、省教育廳、部分市州縣保障校園食品安全，十分及時。
    暑假將至，校園食堂進(jìn)入空閑期。筆者認(rèn)為，學(xué)校正好可以利用暑假，對學(xué)校食堂安全統(tǒng)籌謀劃，補齊短板，消除隱患，像暑期防汛抗旱一樣，加固校園食品安全“堤防”。
    報道中，部分學(xué)校食堂因老舊等原因，操作間布局不合理、食品留樣設(shè)備不足。建議暑假進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)時，把校園食堂改造作為重點，配備食品安全設(shè)備，改建透明廚房或視頻廚房。
    對學(xué)校食堂員工開展食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法等法規(guī)，掌握食堂食品安全管理制度和操作規(guī)程。原料采購人員學(xué)習(xí)食品質(zhì)量鑒別、索取供貨商證照資質(zhì)和食品檢驗合格證明；保管人員學(xué)習(xí)食品儲存以及防塵、防蠅、防潮、防交叉污染；餐飲操作人員學(xué)習(xí)食材清洗、炊具清潔消毒、食品留樣等。掌握這些技能，需要一定時間，暑假正好可以用來“充電”。
    保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅、老鼠肆虐，為下半年開學(xué)消除隱患。學(xué)校食堂是風(fēng)險高發(fā)地，歷來是食品安全監(jiān)管的重點，需要未雨綢繆、常抓不懈，及時加固基礎(chǔ)，防患于未然。
    安陸市食藥監(jiān)局 劉章勇