□ 李文山
    伏天暑熱，能吃到潛江的油燜大蝦，真是一大口福。
    油燜大蝦自稱為大，實際上它的原材料是淡水小龍蝦，形似蝦而甲殼堅硬。據(jù)說這家伙原產于墨西哥北部和美國南部，后引入我國。我在潛江看到它的真容是在上世紀末，起初還以為是對蝦，寫了篇報道見諸于省報，結果惹來了長江水產研究所的一群蝦類專家。他們一看也傻了眼，好不容易才搞清楚是什么克氏原蝲蛄，因其生長速度快、適應能力強，而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢，可能對當?shù)匚锓N導致破壞性危害，又喜鉆土打洞，會破壞和削弱堤岸，故此列為害蟲。
    家鄉(xiāng)人懂得美食。有“敢吃螃蟹者”發(fā)現(xiàn)，小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化。他們開始是掐頭去尾炒蝦球，漸漸地覺得不過癮，就試著用做油燜雞的做法做起了油燜大蝦。
    沒曾想歪打正著，油燜大蝦火了潛江，又火武漢，吃貨們趨之若鶩，豎起耳朵一聽到風聲，就把隊排得老長老長，省里的教授專門給它取名叫“楚天紅”，紅火了龍蝦一條街，又立馬紅火了龍蝦一座城。結果一個“楚天”沒壓住，后來又火到了南京、北京、上海、濟南……大有“中國紅”的趨勢，聰明的潛江人只好開辦龍蝦學院，名頭冠以“中國”，還稍帶著括號“國際”。
    于是，一年一度的龍蝦節(jié)應運而生，規(guī)模從市辦發(fā)展為省辦、部辦，名氣越來越響，人頭越聚越多，坐高鐵來的，坐汽車來的，坐輪船來的，一來就是一大片，大家吆五喝六，都好像以吃到潛江本土的油燜大蝦為榮，潛江成了徹頭徹尾的“蝦王”?！暗綕摻コ晕r，教你不想家”成了鋪天蓋地的宣傳口號。
    外地的朋友說得非常形象，龍蝦節(jié)期間的潛江，沒有一個男人是紳士，也沒有一個女人是淑女，街上全都是紅著臉蛋垂涎三尺的饞鬼。
    這絲毫不顯夸張。潛江新聞界做過調查，似乎還沒有一個開龍蝦餐館不發(fā)財?shù)娜耍习宕蠖继硬贿^一個字：累。
    累并快樂著。燒油燜大蝦的累，數(shù)錢數(shù)得哈哈大笑；吃油燜大蝦也累，出錢也出得哈哈大笑。饞油燜大蝦的食客實在是太多太多，多得真如過江之鯽，龍蝦街、龍蝦城白天黑夜都是車水馬龍，怎么裝也裝不下。只要你愿意出力，就有錢可賺，有說頭的、有來歷的龍蝦館是一家挨著一家。私家車停得水泄不通，交警忙著指揮車輛出入，根本沒有時間貼違章罰單。小伙子、大姑娘讀罷大學，出門難以找到稱心如意的好工作，就在家開個網(wǎng)店，用互聯(lián)網(wǎng)+油燜大蝦的方式遍游世界，鼠標就那么輕輕一點，就能賺它個盆滿缽溢。
    吃油燜大蝦一般都是在三伏天，烈日當空，街邊一溜兒的小攤如同火焰般烘烤著，讓人不動也要出一身臭汗，這時候要一盤油燜大蝦開吃。盤要海盤，足夠海大，一副長得十分貪婪的樣子，然后，才配得上吃油燜大蝦的人的心。大蝦要油燜得紅彤彤的，一盤端上桌，滋滋響的熱氣還伴盤底的泡泡直往上冒。辣椒要多放，紅紅的，漂一層；大蒜要多放，白白的，透著香。再熱再毒的南洋風，再難燜的小龍蝦，碰到這辣椒和大蒜，都得跪地求饒才行。末了，朝老板喊一嗓子：來兩箱啤酒，再上點焌豌豆。
    一盤油燜大蝦吃下去，安慰的不僅是腸胃，還有五臟六腑。吃相盡可能不要太斯文，油燜大蝦是提神的事物，斯文不配它的氣質。它的氣質，要你粗獷些，民間些，俗氣些，吃到酣暢淋漓，吃得黑汗水流，吃成打赤膊的“膀爺”，縱然吃到別人都叫你“好吃佬”也不為過，海盤不夠海，就干脆用大缽、大盆，甚至用大鍋，滿頭滿臉地流汗，辣到瞪眼咂嘴伸脖子，才是吃到了真境界。
    為什么我偏愛吃油燜大蝦呢？其實，這里邊有著一個人的原鄉(xiāng)感，是味蕾的原鄉(xiāng)，也是心靈的原鄉(xiāng)。而原鄉(xiāng)的版圖，有時候只是地攤邊的火辣辣的熱風中，極幸福喊出的那一嗓子：老板，再來一大盤潛江油燜大蝦。