湖北日報訊（記者韓曉玲、通訊員劉濤、向異之）“食科院的學(xué)生，要了解中國飲食文化，也要學(xué)習(xí)全球食品與飲料產(chǎn)品解析?！?0月30日，教育部高校食品專業(yè)教指委教學(xué)研討會在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行。該校食品科技學(xué)院院長李斌教授認為：現(xiàn)在已從“理工小交叉”轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄砉まr(nóng)醫(yī)文史哲經(jīng)管法大交叉”，食品產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)呼喚復(fù)合交叉型人才。
    李斌說，過去，我們主要面對的是食品，相對“冷峻”?，F(xiàn)在，我們面對的是食品生態(tài)系統(tǒng)，情感豐富。食品專業(yè)學(xué)生要具備的技能，除了食品化學(xué)和分析、食品安全和微生物學(xué)、食品工藝與工程學(xué)、應(yīng)用食品科學(xué)等，外延還涉及生物學(xué)、法商學(xué)、信息學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)、生態(tài)學(xué)、控制學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等。
    他舉例說，不斷突破的前沿技術(shù)正在培育食品新興產(chǎn)業(yè)，因此學(xué)生要學(xué)習(xí)高新（前沿）技術(shù)概論；綠色加工低碳制造將保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，因此要學(xué)習(xí)食品環(huán)境與生態(tài)；智能高效全程冷鏈將實現(xiàn)物流保質(zhì)減損，要學(xué)習(xí)新食品物流；營養(yǎng)組學(xué)技術(shù)推進健康食品精準(zhǔn)制造，要學(xué)習(xí)分子營養(yǎng)學(xué)概論；針對食品的個性化多樣性、情感表達、場景實現(xiàn)、功能賦予，要開設(shè)“美食鑒賞與食品創(chuàng)新設(shè)計”課程；面對本土化、全球化、新餐飲、新食品，要開設(shè)“中國飲食文化”“吃的思辨”等課程。
    教學(xué)研討會上，來自全國食品類院校的專家學(xué)者，深入探討了食品相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革、人工智能與食品專業(yè)教學(xué)的融合等話題。