□ 李冬梅
    一入秋，樓下就出現(xiàn)了糖炒板栗的身影。一口巨大的鐵鍋，操著長柄鐵鏟的師傅，嚓嚓地炒著板栗。黑色鐵砂和板栗一遍又一遍被拋向空中，然后落進鍋里。飴糖與黑砂散發(fā)出的焦香，瞬間滿街飄逸。
    入夜，坐在陽臺的搖椅上，觀一城燈火，那股焦香隨風飄入鼻腔。拉開一扇玻璃，“沙沙沙”，板栗和鐵砂聲清晰如在耳邊。我的眼前，閃現(xiàn)板栗裹著糖漿油光發(fā)亮的模樣。板栗的外殼裂開，一絲絲甜香在空氣中飄散開來，誘惑著我的嗅覺和味覺。
    沒有抵擋住糖炒板栗的香味，我決定下樓去買。出了電梯，下臺階，就望見街口賣糖炒板栗的大鐵鍋。
    燈火闌珊的街頭，我放慢腳步，任誘人的香味飄入鼻腔。忽然，我的眼前閃現(xiàn)一副畫面：一個女人，站在昏黃的燈影下，著一襲黑緞印花旗袍，一步一步，在鐵鍋附近停住。她微閉了眼睛，深深吸了一口氣，似乎要把炒栗的香氣盡吸進她一個人的身體里。良久，她睜開眼睛，慢慢接過一包用牛皮紙包裹的板栗。
    龔之方先生說，赫德路口的愛丁頓公寓，周邊過去有一家南北炒貨店，入秋時，總能見到操著長柄鐵鏟的師傅在嚓嚓地炒栗子。張愛玲每回經(jīng)過，會有意放慢腳步，她喜歡聞炒栗時飴糖和黑砂散發(fā)的那股焦香。假日她與姑姑上街，也會買上一包用牛皮紙裹著的糖炒栗子回來。
    栗子吃法甚多，糖炒栗子外，還可以入饌，如栗子炆肉、炆雞，或煮粥或燉湯，各異其趣而無一不美。
    糖炒栗子以趁熱吃為佳，涼了外皮不易剝?nèi)?，風味亦大遜。炒得好的栗子外殼烏亮發(fā)光，栗肉松而甘糯。
    據(jù)說因嗜栗成癖，胡寄塵先生曾被鄭逸梅戲稱為“糖炒栗子先生”。最有意思的是，他還花了不少工夫，對糖炒栗子的出典，進行一番稽考，結(jié)論是，糖炒栗子始于宋代汴京，后來南渡至江浙一帶。
    品嘗過外地的板栗，或許是愛屋及烏，我只對鄖陽本地的板栗情有獨鐘。
    秋風起時，吃板栗正當季。喜歡秋天，喜歡秋天的味道。