圖為：蔗農(nóng)收割甘蔗。
    圖為：九口連環(huán)鍋熬煮甘蔗汁。
    圖為：熬制好的熱糖漿，倒入小方塊的模子。
    圖為：冷卻脫模。

    現(xiàn)如今，很多的制糖手工藝正逐步被現(xiàn)代化的科技和機(jī)械所淘汰，甚至面臨失傳的境地?？墒窃谖錆h市新洲區(qū)鳳凰鎮(zhèn)點(diǎn)溪園古法紅糖文化公園，這一項(xiàng)技藝被很好地傳承下來。
    古法紅糖是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，熬制工藝非常復(fù)雜。甘蔗碾壓，去除汁液中泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，再經(jīng)過柴火灶9口連環(huán)鍋熬煮。不同的鍋承擔(dān)不同的任務(wù)，經(jīng)過開泡、趕水、過濾、搖瓢等過程，約三四個(gè)小時(shí)后，即可將紅糖舀入模子，冷卻成形。
    （視界網(wǎng) 肖勁松 攝）