湖北日報全媒記者 周壽江 通訊員 鄭毅 劉振宇

    時近年關(guān)，在應(yīng)城市田店鎮(zhèn)暢馬村暢永洪家，湖北日報全媒記者現(xiàn)場目睹了傳統(tǒng)熬制麥芽糖的過程。
    71歲的暢永洪，守在灶臺邊，不時用木質(zhì)鍋鏟，攪動鍋里煮的糖汁。
    空氣中，彌漫著甜蜜的味道。暢永洪告訴記者，他家的熬糖之法屬于祖?zhèn)髅胤?，是妻子曾雪秀從娘家?guī)淼摹凹迠y”，如今在暢家已熬制了幾十年。
    生麥芽、泡糯米、鋼磨打漿、煮漿、過濾、熬煮……暢永洪介紹，一般而言，三天可以熬兩鍋麥芽糖。
    接下來是和料，將炒熟的糙米、黑芝麻或白芝麻等原料，加麥芽糖和成方磚，熱切成小塊，就成了芝麻糕。
    把麥芽糖做成芝麻糕，有一定季節(jié)性，一般在秋收后至次年3月進(jìn)行，這段農(nóng)閑時間，也成了當(dāng)?shù)匕咎寝r(nóng)戶的“農(nóng)忙時間”。
    暢馬村黨支部書記暢水松說，早年村里熬糖的人家挺多，但如今，村中只有暢永洪一家還在繼續(xù)經(jīng)營，其“獨(dú)家經(jīng)營”的關(guān)鍵在于手藝好、味道正。
    記者采訪時，剛好遇到當(dāng)?shù)?2歲的退休教師暢樹松來買芝麻糕。他說，暢永洪家用傳統(tǒng)工藝制作的芝麻糕，香甜可口，不粘牙，“自家做不來，每年都會來買?！?br>    暢永洪一家很早就憑過硬的手藝，將芝麻糕賣到了十里八鄉(xiāng)，改革開放后一度成為村里的致富帶頭人。然而，天有不測風(fēng)云，先是十幾年前兒媳婦生病去世，后來兒子因病做了手術(shù)，不能干重活，接連治病花光積蓄，還有兩個小孫女要撫養(yǎng)，一家人的生活陷入困頓。2015年，暢家被列為建檔立卡貧困戶。
    當(dāng)?shù)卣婉v村工作隊因戶施策，精準(zhǔn)幫扶，積極為暢家制作的純手工糖找銷路，這個冬天，幫著賣了上萬元的手工糖。
    因全程都是純手工制作，量上不來。幫扶隊員表示，將協(xié)助暢家注冊商標(biāo)、辦理證件，擴(kuò)大產(chǎn)能，讓這項傳統(tǒng)手藝，演變?yōu)闀秤篮榧颐撠氃鍪盏漠a(chǎn)業(yè)，目前，已幫著設(shè)計了裝糖用的油紙自封袋。
    傳統(tǒng)手藝搭上電商快車。除了騎車在鄉(xiāng)村銷售，或村民上門來買，暢永洪的兒子——47歲的暢進(jìn)軍還于2018年開了網(wǎng)店，將手工糖賣到廣西、廣東等地。
    麥芽糖熬啊熬，熬出了濃濃的年味，熬出了生活的新希望。