□周磊

    在消費者看得見的區(qū)域下足功夫，看不見的角落卻放松標準，實際上仍是為了實現(xiàn)利益最大化，無視法律法規(guī)和業(yè)界標準，是本末倒置的短視之舉。
    近日，媒體接連報道了外婆家、西貝莜面村、華萊士等全國連鎖餐廳令人堪憂的衛(wèi)生狀況。洗菜池里洗拖把，廚師踩著案板走，蔬菜不洗就下鍋……從五星級酒店的床單被套，到名餐廳后廚的杯盤碗碟，種種衛(wèi)生亂象的每一次曝光，都會再度挑戰(zhàn)消費者對相關行業(yè)的認知底線。
    在這個越來越重視食品安全和身體素質的時代，如果酒店的客房裝修得富麗堂皇，服務處處體貼周到，退房后竟不更換床上用品、一塊抹布擦過馬桶又擦杯子；如果餐館的菜品看上去精美誘人，服務員個個把你當成“上帝”，其后廚竟是老鼠出沒、污水橫流……這樣的表里不一、兩張面孔，如何贏得顧客的信賴，如何能以誠信打造長盛不衰的金字招牌？表面上的優(yōu)良服務，其實不難做到，在消費者看不見的地方、看不見的時候也做好服務，才是真正的“顧客至上”。在消費者看得見的區(qū)域下足功夫，看不見的角落卻放松標準，實際上仍是為了實現(xiàn)利益最大化，無視法律法規(guī)和業(yè)界標準，是本末倒置的短視之舉。
    有人說，下水道是城市的良心。而酒店行業(yè)的良心就在客房的床單被套上，餐飲行業(yè)的良心就在后廚的杯盤碗碟中。在涉及到公眾衛(wèi)生和安全等問題上，必須排除“監(jiān)督盲區(qū)”和“監(jiān)控死角”。近年來，明廚亮灶工程卓有成效，也有越來越多的餐廳向公眾開放后廚，菜肴的制作過程越來越透明化、可視化。某種程度上，這也是食品安全問題頻現(xiàn)“倒逼”出來的結果。一樁接一樁的丑聞，一個又一個的警鐘，讓顧客的信任、企業(yè)的信譽、行業(yè)的信心，都在不同程度上遭遇創(chuàng)傷。對法律和行業(yè)規(guī)范缺少敬畏之心，對消費需求缺乏基本尊重，最終砸掉的不只是涉事企業(yè)經(jīng)年累月樹立的口碑和信譽，更讓人們對整個行業(yè)的高質量發(fā)展心存憂慮。
    針對中央電視臺3·15晚會曝光的產(chǎn)品質量安全問題，國家市場監(jiān)管總局日前專門召集相關司局會議研究長效監(jiān)管措施。以長效監(jiān)管措施將市場置于“不間斷”的監(jiān)管之下，是消費市場健康發(fā)育成長、消費者權益得到保障的前置條件?？陀^來看，監(jiān)管再嚴厲、防控再嚴密、規(guī)范再嚴格，也難以窮盡行業(yè)中所有企業(yè)的每個角落、各個方面。在看不見卻關乎消費者切身利益的地方昧良心、打算盤、踩底線，終將斷送發(fā)展前途。任何一家企業(yè)在經(jīng)營發(fā)展的過程中，都要做到表里如一，越是覺得大家“看不見”的地方，越要恪守業(yè)界良心和道德底線，才能全方位營造一個安全、可靠、放心的消費環(huán)境。