長江網訊(通訊員 劉明楊 王銳 記者 齊云)隨著“考試開始”一聲令下，師傅們紛紛使出看家本領，切、剁、炒、和面……昨日，武昌理工學院后勤服務中心飲食部食堂員工進行了技能考核。

考試現場，紅案廚師要在規(guī)定的時間內制作出黃燜肉圓、紅燒魚塊、清炒土豆絲、水煮肉片、小炒肉等5道菜，并考核出品色澤與口味;紅案廚工要在規(guī)定的時間內同時考試刀工與刀法;白案廚工則主要考核包子、花卷、餅子、油條等制作品種與口味;蒸菜師要在規(guī)定的時間內制作出蒸肉、蒸菜與蒸雞蛋，并考核出品色澤與口味。

“考試主要是為了提高食堂員工專業(yè)技能水平，提升食堂飯菜質量和服務水平，更好的服務于廣大師生。”該校后勤服務中心負責人孫鴻表示，技能考試自實施以來，收到明顯成效，涌現出一批業(yè)務熟練、技術全面、會干能干的多面手，同時促進了員工工作態(tài)度、服務意識和服務質量的提高。

據了解，該?，F有桂園、櫻園、梅園三個學生食堂，為學生每餐提供的菜品單品達70個品種以上，可同時容納15000余名師生進餐。該校飲食服務部負責人介紹，三個食堂窗口共有50多個特色窗口，風味涵蓋了南北風味、西北面食、特色小吃等，每年會優(yōu)劣淘汰。為了提高飯菜質量和服務質量，該校每年還會對食堂員工進行技能考核，食堂廚師、白案、切配、蒸菜、蒸飯等各個崗位的人員參加考試，考核結果不合格者將被淘汰。