長江網訊（通訊員潘玢張亮記者吳曉敏）為排查餐飲服務單位購進、貯存及使用食用油的食品安全風險，近日，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局特別加強對食用油的安全監(jiān)管，嚴厲打擊違法回收使用廢棄油脂犯罪行為。

此次監(jiān)管要求，各級食藥監(jiān)管部門督促餐飲服務單位落實主體責任：從有資質的供貨商購入食用油，嚴格執(zhí)行進貨查驗和采購記錄制度，不得采購、使用散裝或來源不明的食用油；按照貯存要求存放食用油，及時處理過期食用油，嚴禁購買、回收、使用餐廚廢棄油脂、餐廚廢棄物作原料加工食用油和食品；餐飲服務單位應與取得經營許可的餐廚廢棄物收運服務單位簽訂收運服務協(xié)議，并按指定的地點和時間，將餐廚廢棄物交由指定單位收運，并按規(guī)記錄存檔。

火鍋店、連鎖餐飲企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、集體食堂等食用油用量大的餐飲服務單位，成為此次監(jiān)管重點。執(zhí)法人員將嚴查這些單位是否從非法渠道購進食用油或使用不合格食用油，嚴厲打擊采購、回收、使用“地溝油”的違法行為。

一旦發(fā)現(xiàn)有餐飲單位購買使用“地溝油”、“潲水油”、“回收油”、無明確來源和合格證明的“餐飲專用油”等，食藥監(jiān)管部門將加強與屬地公安、城管等部門的協(xié)作，追根溯源，涉及犯罪的，將移送公安機關追究刑事責任。

據(jù)了解，武漢市將組織開展食用油專項抽檢，同時將食用油及其質量安全指標列為定期抽檢的品種和項目，有針對性地開展食用油監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，并及時公開監(jiān)督抽檢信息。