在四川，香腸、臘肉、牛肉等是群眾迎新春采購的大宗年貨食品，為在春節(jié)期間保障消費(fèi)者舌尖上的安全，四川省食品藥品監(jiān)督管理局等部門組織開展了2018新春年貨食品安全進(jìn)企業(yè)、進(jìn)超市、進(jìn)農(nóng)村采購點(diǎn)活動的“三進(jìn)”活動，從生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)對年貨食品安全進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。

圖：炒臘肉。

四川省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)部門工作人員介紹，購買腌制肉類食品一定要選擇正規(guī)銷售渠道，重點(diǎn)看生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，對三無產(chǎn)品堅(jiān)決說不。

在選購臘肉時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意臘肉的色彩應(yīng)該是鮮明，有光澤，脂肪透明或呈現(xiàn)乳白色，同時(shí)表面無鹽霜、肉身干爽、肉質(zhì)光潔結(jié)實(shí)，有彈性，肥肉金黃透明。脂肪呈黃色、表面有霉點(diǎn)、肉質(zhì)松軟無彈性甚至肉表附有黏液的建議不要購買。

圖：臘肉。

“總結(jié)來說就是‘看聞結(jié)合’。”四川省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)部門工作人員介紹，購買腌肉，一看產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，生產(chǎn)企業(yè)是否獲得食品生產(chǎn)許可證，有無“QS”標(biāo)志，以及看生產(chǎn)日期；另外要看產(chǎn)品表面，要選擇干爽的產(chǎn)品，表面不干爽的肉制品容易有細(xì)菌繁殖，同時(shí)注意真空包裝的腌肉產(chǎn)品是否出現(xiàn)皺褶、脹袋?！奥劇眲t是聞氣味，對于散裝肉制品可聞聞氣味是否正常，有無酸敗腐臭異味。另外，工作人員建議消費(fèi)者在選擇腌臘肉制品時(shí)，注意不購買易污染、敞開裸賣、三無食品以及過期或即將過期的食品。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）（人民日報(bào)中央廚房·N度生活工作室 張文）