中青在線訊 雖然已經(jīng)過(guò)去好幾個(gè)月，但回想起母校校友企業(yè)家俱樂(lè)部成立大會(huì)上的場(chǎng)景，28歲的維吾爾族小伙子玉素甫·居買內(nèi)心依然難以平靜。
1月13日，玉素甫·居買當(dāng)選為武漢生物工程學(xué)院校友企業(yè)家俱樂(lè)部第一屆理事會(huì)理事，此前一個(gè)月，他被推選為湖北省新疆商會(huì)監(jiān)事。
畢業(yè)才5年的玉素甫·居買，目前經(jīng)營(yíng)著3家新疆主題餐廳，先后幫助維吾爾族同胞在武漢就業(yè)100多人次。
他說(shuō)，自己的夢(mèng)想是傳承新疆美食，讓在武漢的維吾爾族同胞有個(gè)家，讓大家通過(guò)美食更好地認(rèn)識(shí)新疆。
1986年，玉素甫·居買的父親，18歲的居買尼牙孜·肉孜從老家新疆和田來(lái)到武漢闖蕩，在江岸區(qū)解放公園電影院附近擺燒烤攤，賣羊肉串。
早年經(jīng)營(yíng)燒烤攤的人少，憑借獨(dú)特的新疆燒烤手藝，居買尼牙孜·肉孜的生意越來(lái)越好，“我和他母親兩個(gè)人，一個(gè)烤肉，一個(gè)收錢招呼客人，每天從上午忙到半夜，一天平均賣出四五百串烤肉?！?/p>
只要談起家鄉(xiāng)，玉素甫·居買總會(huì)熱情地介紹。這個(gè)維吾爾族少年希望“讓更多內(nèi)地人了解真實(shí)的新疆”。
2009年，玉素甫·居買考入武漢生物工程學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)。大學(xué)里的同學(xué)來(lái)自五湖四海，互相尊重互相關(guān)心，玉素甫·居買身邊的朋友逐漸多了起來(lái)。他記得，冬天里，有一次，有同學(xué)看到他的被子有點(diǎn)薄，專門送來(lái)溫暖的棉絮。
玉素甫·居買很早就有創(chuàng)業(yè)的念頭。大學(xué)畢業(yè)不久，他瞄準(zhǔn)嬰幼兒商品領(lǐng)域，與室友合伙創(chuàng)辦了一家商貿(mào)公司。可由于團(tuán)隊(duì)成員有的要到外地發(fā)展，大家思想有些搖擺，不久就解散了。
兒子的失落，父母看在眼里，讓他回家?guī)兔Υ蚶頍镜辍?/p>
看著家中幾十年的老店生意興隆，但父母卻得天天守著親力親為，忙起來(lái)就沒(méi)日沒(méi)夜，玉素甫·居買決定，用自己所學(xué)的知識(shí)把家里的生意做大，也借助這扇窗口讓更多的人了解新疆。
“別人的餐廳能開(kāi)到全國(guó)連鎖，而我們家?guī)资陙?lái)一直是個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)模式?！睂W(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的他有意創(chuàng)新管理模式，幾個(gè)月里，玉素甫·居買天天跑市場(chǎng)了解行情，不久就成立了餐飲公司。
2015年夏天，父母的資助加上自己貸款70萬(wàn)元，他租下漢口城市廣場(chǎng)一間700平方米的店鋪，沿用了家中的店名“阿迪力”，主打新疆主題餐飲。
一年多里，他到北京、上海、深圳等城市，考察知名的新疆主題餐廳，包括前臺(tái)迎候用語(yǔ)、菜品、擺盤等，從零學(xué)起。
玉素甫·居買覺(jué)得，一道新疆菜，就是一扇傳遞新疆文化的窗口。
玉素甫·居買始終牢記父親的教誨：生意不管做大做小，誠(chéng)信不能丟。
為了從源頭上保證食材品質(zhì)，他沿用了與父親合作20多年的一家新疆供貨商，所需的羊肉全部從老家定期空運(yùn)，盡管這會(huì)增加成本，但卻保證了菜的口感和新鮮。
玉素甫·居買介紹，烤肉串使用的螺絲椒、孜然等作料，也全部從老家空運(yùn)過(guò)來(lái)，“不同產(chǎn)地味道上的差別會(huì)很大”。
每道菜推出前，玉素甫·居買都會(huì)試吃，從菜品、顏色、口感上進(jìn)行分析品評(píng)，不達(dá)標(biāo)者一律不上。
慢慢地，阿迪力新疆主題餐廳打響了名聲。去年，父親將原來(lái)的兩家老店一并交給玉素甫·居買打理。他介紹，目前3家新疆主題餐廳的年流水額近千萬(wàn)元。
在阿迪力餐廳執(zhí)行總經(jīng)理張洋看來(lái)，玉素甫·居買特別能吃苦。以前，店里只有一個(gè)固定的馕坑用來(lái)烤肉，“到店的客人多了，效率就很低”。去年，玉素甫·居買找到濟(jì)南一家烤爐廠，定制了可移動(dòng)的烤爐。
“那個(gè)烤爐有一噸多重，走樓梯和電梯都運(yùn)不到二樓的店里。他等半夜商場(chǎng)所有人都下班后，陪著工人一起從樓上用滑輪把爐子吊上去，忙了整整一宿?！钡诙焐习鄷r(shí)，張洋看見(jiàn)烤爐已經(jīng)安裝好了。
玉素甫·居買說(shuō)，父輩過(guò)去開(kāi)大排檔，管理方法就是老板帶頭干活兒，員工一刻也不能閑著?！疤^(guò)粗放了，老板不在有的員工就不主動(dòng)干活兒，所以他得每天到店里盯著”。
經(jīng)過(guò)朋友介紹，玉素甫·居買聘用了具備多年管理經(jīng)驗(yàn)的店鋪經(jīng)理。他運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，創(chuàng)新店鋪管理制度，給每個(gè)崗位的員工都定好職責(zé)，“分內(nèi)的活兒干完就好，不用老板每時(shí)每刻都盯著，用制度來(lái)管人”。
不管是維吾爾族員工還是漢族員工，玉素甫·居買堅(jiān)持和每一位員工交朋友。廚師反映廚房環(huán)境太熱，他立馬更換空調(diào)。
玉素甫·居買說(shuō)，自家菜的成本要比同類新疆餐廳高，但售價(jià)卻差不多?！拔覀儗幙仙儋嵰稽c(diǎn)，也要保證足夠高的品質(zhì)?！彼f(shuō)，“‘阿迪力’在維吾爾語(yǔ)中，就是公平公正的意思?！?/p>
有一件事，令玉素甫·居買的父親至今為兒子感到驕傲。
2014年暑假，一家人到黃岡市英山桃花沖漂流，漂流船行至一個(gè)急灣，忽然看見(jiàn)前面一對(duì)情侶連人帶船倒翻在了河里，“當(dāng)時(shí)他想都沒(méi)想，就直接跳進(jìn)河里，用盡全力，將他們拉了上來(lái)”。
“從我的父輩開(kāi)始，阿迪力就是維吾爾族同胞在武漢的家，我會(huì)一如既往幫助他們?cè)谖錆h生活、工作?！庇袼馗Αぞ淤I說(shuō)。
他計(jì)劃著，創(chuàng)新新疆燒烤模式，開(kāi)連鎖單品店。玉素甫·居買希望讓越來(lái)越多的人，品嘗到更多更正宗的新疆美食，看到更美麗的新疆。
