昨天(8月19日)上午，遂昌縣一家飯店內(nèi)，33歲的高平鋒拿出刻刀，將一塊嫩豆腐放在水中一刀一刀地刻著。5分鐘后，一朵“白玉牡丹”在水中盛開(kāi)。
　　高平鋒是國(guó)內(nèi)少有的能用嫩豆腐由外往里雕刻牡丹花的廚師，這手技術(shù)是他自己揣摩并苦練出來(lái)的。
　　如今，高平鋒主攻雕刻擺盤，因?yàn)榈窆こ霰?，尤其是嫩豆腐雕刻牡丹花的?dú)樹(shù)一幟，慕名而來(lái)的食客紛至沓來(lái)，高平鋒的年收入也達(dá)到了三十萬(wàn)元?！斑@年頭，只要做事用心就能出成績(jī)，都能活的很好?！备咂戒h如是說(shuō)。


　　5分鐘，他用刻刀在豆腐上雕出牡丹
　　高平鋒在飯店的庭院內(nèi)，向錢江晚報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)展示了獨(dú)門絕技——嫩豆腐雕成牡丹花。
　　嫩豆腐就是平時(shí)我們?cè)诓藞?chǎng)上買的普通嫩豆腐，并無(wú)稀奇。高平鋒先用刀將嫩豆腐削成一個(gè)底面小上面大的花胚。“底面是花蒂，需要小，上面準(zhǔn)備雕花瓣，所以必須大。”
　　桌上的銅盆里裝滿了清水，整個(gè)雕刻過(guò)程是在水里完成的?！八懈×?，能將豆腐雕出的花瓣托起，只有在水里雕刻才能保證花瓣不下垂斷裂?！?br>　　刀子在高平鋒手里上下翻飛，一片片花瓣形狀在刀下出現(xiàn)。5分鐘后，一朵惟妙惟肖的“白玉牡丹”在水中怒放開(kāi)來(lái)。
　　高平鋒這樣描述他的這門奇技：“手上的輕重緩急拿捏的絲毫不能差，差一點(diǎn)就會(huì)斷裂或者雕刻不到位，這是多年來(lái)每天練習(xí)得來(lái)的，當(dāng)然也必須要有天賦?！?br>　　“白玉就是豆腐的意思，因?yàn)闇@祖在遂昌寫了牡丹亭，所以我雕了牡丹花，取名為白玉牡丹。雕好后上籠屜用雞湯蒸好后供食客們品嘗?！备咂戒h說(shuō)。
　　據(jù)悉，不少食客為了一睹高平鋒的這項(xiàng)絕活，專門到該店來(lái)吃飯。
　　窮小子出山學(xué)藝，初衷是“廚師不會(huì)餓肚子”
　　高平鋒出生在遂昌和福建浦城交界的一個(gè)山村里?！暗剿觳h城還需要坐兩個(gè)半小時(shí)的車，村里好多人都沒(méi)出過(guò)山?！?br>　　高平鋒父母務(wù)農(nóng)，經(jīng)濟(jì)條件不算好?！皟H僅夠能吃飽飯吧。”
　　他從小喜歡動(dòng)手做玩具，沒(méi)錢買槍，他用木頭雕一個(gè)，沒(méi)錢買童車，他也用木頭做一個(gè)，童年在他印象中多姿多彩?！澳瞧剿B(yǎng)育了我，貧窮也鍛煉了我的動(dòng)手能力。”
　　動(dòng)手能力強(qiáng)的高平鋒成績(jī)一般，中考后無(wú)力升入高中的他想學(xué)一門手藝。最終，他選擇了學(xué)廚藝?！爱?dāng)廚師至少能吃飽肚子?！?br>　　背上行囊，16歲的高平鋒走出了大山，來(lái)到麗水技校學(xué)習(xí)廚藝。
　　高平鋒有著過(guò)人的雕刻天賦。通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)后，他能在西瓜胡蘿卜上雕出精美的花卉，2012年起，他開(kāi)始嘗試在豆腐上雕刻各種花卉，這一奇技讓他成了麗水廚師界響當(dāng)當(dāng)?shù)牡窕◤N師，還被評(píng)為麗水當(dāng)?shù)氐牧恕熬G谷工匠”。
　　年薪30萬(wàn)，稱練過(guò)的豆腐“可用汽車?yán)恕?br>　　2012年起，他開(kāi)始在豆腐上雕刻各種花卉。
　　“業(yè)精于勤，我雕過(guò)的豆腐可以用汽車?yán)?，雕刻失敗的都成豆腐渣了，豆腐雕花是我吃了多年的豆腐渣練成的，豆腐雕花完全靠自己領(lǐng)悟琢磨的沒(méi)有師父教，從外往里雕花據(jù)我了解國(guó)內(nèi)還沒(méi)有他人?！备咂戒h說(shuō)。
　　出名后的高平鋒成了當(dāng)?shù)馗鞔蟛宛^追逐的目標(biāo)。工資也是一漲再漲：從當(dāng)初的10萬(wàn)，到幾年前的20萬(wàn)，到目前的年薪30萬(wàn)還帶股份。
　　遂昌廚師界普遍認(rèn)為，高平鋒的身價(jià)還在上漲。
　　如今，廚師高平鋒在遂昌買了房，娶妻生子，并將父母接到了遂昌縣城居住，成了很多大學(xué)生都艷羨的高收入群體。
　　“我的體會(huì)是做一行要愛(ài)一行，用心去學(xué)，做精了，肯定會(huì)有一口很好的飯吃?！备咂戒h說(shuō)。


　　【編輯：畢婷】