8月29日至30日晚， 央 視CCTV-10科教頻道《味道》欄目分上下集播出《原味鄉(xiāng)間·鹽邊篇》，為全國觀眾端上具有攀枝花特色的美食拼盤，講述味道背后的風(fēng)土人情與文化故事。
　　《味道》是中央廣播電視總臺的一檔美食文化探索類全媒體欄目，運(yùn)用“美食+”的思維，關(guān)注中國美食生態(tài)，品味美好生活。
　　節(jié)目完整視頻 ▼
　　《原味鄉(xiāng)間·鹽邊篇（ 上）》
　　《原味鄉(xiāng)間·鹽邊篇（下）》
　　攀枝花哪些特色美食， 又 登上央視了？
　　小編為你整理
　　原味鄉(xiāng)間·鹽邊篇
　　泡菜魚
　　泡菜魚，傳統(tǒng)的鹽邊菜式之一。 選用稻花魚烹飪，魚外表的酥皮吸滿了馥郁的酸辣湯汁，內(nèi)里魚肉依然鮮嫩無比，與泡菜同時入口，辛與鮮雜糅，酸辣開胃的滋味令人欲罷不能。


　　對于中國人來說，人生的很多重要時刻總是跟美食緊緊聯(lián)系在一起，人們喜愛用豐盛的食物來增加儀式感，見證很多特殊的時刻。


　　菌子銅火鍋
　　炭火銅鍋，最簡單的烹飪方式，能讓人品出鍋中食材最本真的 鮮?；鹜缺∪缂埰?，瘦肉與脂肪相間，細(xì)膩的紋理間滲出均勻的油花，松露菌等各種菌子的鮮味與雞湯的鮮香充分融合，菌肉肥厚、清潤滋補(bǔ)，經(jīng)過燉煮的臘排骨酥爛卻不離骨，帶著臘味獨(dú)有的咸鮮。


　　一頓熱氣騰騰的原生態(tài)風(fēng)味菌子銅火鍋，承載著濃濃的情誼和祝福，也混合著父母的愛和家的溫暖。


　　油底肉
　　腌制的油底肉簡單切片后上鍋蒸制20分鐘，點(diǎn)綴幾片松露菌片或菜葉，一道鹽邊風(fēng)味的油底肉終于閃亮登場。
　　一口咬下去感覺油潤肥美、汁水豐盈，油底肉肥而不膩、軟而不綿，與香醇的松露菌混雜在一起，嚼上一口，實在是大大的 滿足。


　　將豬肉制作成油底肉來保存，早已不僅僅是為了儲存食物的需要，更多的是通過烹制這種傳統(tǒng)質(zhì)樸的風(fēng)味來凝聚親情，這是鹽邊人引以為傲的家鄉(xiāng)風(fēng)味。


　　雙花細(xì)甲魚 黃燜細(xì)甲魚
　　樹花菜和石花菜與魚鮮相遇，會碰撞出怎樣的滋味？
　　白色的細(xì)甲魚魚肉搭配樹花菜和石花菜，看著鮮嫩清爽，味道卻是格外鮮甜。魚肉的鮮香，樹花菜、石花菜的清香，花椒的麻香，在這道雙花細(xì)甲魚中融為一體，相輔相成。


　　紅油鮮亮的黃燜細(xì)甲魚卻是在酸辣重口味之中透出幾分細(xì)甲魚肉的醇香嫩滑。兩種魚肴的滋味各有千秋，但都讓人欲罷不能。


　　為 心愛的人烹出美味佳肴，這就是幸福的味道。


　　烤牛肉
　　剛剛出爐的烤牛肉入口仿佛一場味覺的煙花秀般在口腔里綻放，鮮、咸、麻、辣，各種風(fēng)味漸次在舌尖涌現(xiàn)，各種調(diào)料的香味與牛肉的汁香完美融合，形成令人愉悅的醇香滋味，讓人欲罷不能。


　　烤好的牛肉條直接切塊裝盤上桌，再搭配上 簡單炒制的幾道牛肉菜肴，一桌豐盛的家常菜便做好了。 咬一口烤牛肉，讓牙齒和舌頭在撕咬和咀嚼間快意往來，帶給人大大的滿足感。
　　鹽邊烤牛肉不僅僅是代代相傳的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美味，更是見證濃濃親情的幸福紐帶。


　　烤全羊
　　精選的黑山羊、剛摘的金菠蘿，各種食材準(zhǔn)備就緒，開始烹制烤全羊。
　　烤好一只羊通常需要花費(fèi)約六個小時。炭火柔和的火力讓羊的皮下脂肪逐漸熔化，表層的膠原蛋白被高溫的油脂擁抱，油潤 肥腴 的羊肉散發(fā)出陣陣濃郁脂香，彌漫在空氣中，誘人食欲。


　　剛出爐的烤全羊，趁熱涂抹上一層秘制辣椒醬。用手扯下一塊烤羊肉，蘸取酸甜的菠蘿醬，入口外酥里嫩、開胃解膩，這滋味實在令人陶醉。
　　歡愉的煙火氣飄散在鹽邊這座小城的上空，不厭其煩的精心制作、地道傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)風(fēng)味，這是令人難忘的美食記憶。


　　美 味并不一定是珍饈
　　更重要的是人們在此刻的相遇
　　借由食物緊緊聯(lián)系在一起
　　世上的滋味，就這樣流轉(zhuǎn)于餐桌之上
　　交織在人們的感情之中
　　在生活中多創(chuàng)造一些美味
　　就會讓生命多一些幸福的滋味












　　來源：CCTV10 科教頻道《味道》欄目
　　編輯：李欣璐 黃薇為
　　審核：丁傑
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