民以食為天，食物不僅是人體能量的來(lái)源，更與健康緊密相連。
　　什么樣的飲食是健康飲食呢？本報(bào)記者特邀中國(guó)科大附一院安徽省立醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任技師侯韋蓮，聊一聊健康飲食方式。
　　下面幾個(gè)常見(jiàn)的“常識(shí)”可能顛覆你的想象！


　　問(wèn)
　　飯后喝酸奶消食？
　　真相：不能消食，還會(huì)增加熱量
　　很多人以為飯后喝酸奶或乳酸菌飲料能消食健胃，但事實(shí)上，吃飽之后再喝，助消化作用不大。而且，酸奶因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)等成分，同樣需要在胃中初步消化，所以會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會(huì)增加額外熱量。
　　問(wèn)
　　喝雜糧粉更健康？
　　真相：吃五谷雜糧，越少加工越好
　　將五谷雜糧磨成粉末或者打成米糊食用，雜糧從大顆粒變成小顆粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意。比如糖尿病人，過(guò)量食用雜糧粉容易造成血糖迅速升高。
　　此外，因?yàn)槭澄锒己形⒘康闹?，打成粉之后，和空氣中的氧氣接觸面積大大增加，非常容易發(fā)生氧化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。建議盡量多吃五谷雜糧，越少加工越好。
　　問(wèn)
　　清淡飲食就是多吃素少吃肉？
　　真相：要口味清淡
　　對(duì)于“三高”患者來(lái)說(shuō)，醫(yī)生都會(huì)建議清淡飲食，但并不意味著就是吃素，魚(yú)、肉、蛋、奶一口都不吃。
　　清淡飲食標(biāo)準(zhǔn)是少油、少鹽、少糖?！叭潯笔莾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，也是B族維生素和重要微量元素的來(lái)源。比如，魚(yú)、蝦和去皮的禽類(lèi)的肉都屬于高蛋白、低脂肪肉類(lèi)，很適合“三高”人群食用。
　　問(wèn)
　　喝粥能養(yǎng)胃？
　　真相：胃功能“用進(jìn)廢退”
　　喝點(diǎn)小米粥，多吃素少吃肉……都是口口相傳的“養(yǎng)胃秘籍”。可是這樣真的對(duì)胃好嗎？
　　事實(shí)上很多廣為流傳的“養(yǎng)胃秘籍”也有不適宜的地方，比如對(duì)胃潰瘍患者來(lái)說(shuō)，喝牛奶后由于鈣離子濃度高，反而會(huì)增加胃酸分泌，加重對(duì)胃黏膜的損害。
　　蘇打餅干中的油脂含量相當(dāng)驚人，鈉含量也不低，過(guò)多攝入會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)；白粥、小米粥是常見(jiàn)的養(yǎng)胃“良方”，但是胃功能有“用進(jìn)廢退”的特點(diǎn)，長(zhǎng)期吃易消化的食物，胃的消化能力就會(huì)退化變差。
　　問(wèn)
　　湯煮得越久越營(yíng)養(yǎng)、越美味？
　　真相：湯煲得太久，更易誘發(fā)痛風(fēng)
　　常說(shuō)喝湯養(yǎng)生，而且湯要慢慢熬，熬得越濃，營(yíng)養(yǎng)越高。
　　但其實(shí)湯的營(yíng)養(yǎng)和煲湯時(shí)間沒(méi)關(guān)系，湯只要煲一會(huì)就已經(jīng)有鮮味了。而且有研究發(fā)現(xiàn)，湯熬的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來(lái)越高。引起痛風(fēng)的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產(chǎn)物，也就是說(shuō)，湯熬的時(shí)間越長(zhǎng)，誘發(fā)痛風(fēng)的危險(xiǎn)也越高。
　　很多人認(rèn)為煲湯最最有營(yíng)養(yǎng)的東西都在湯里，這是錯(cuò)誤的。最正確的喝湯方法，大半碗湯，加上材料少量一起吃。
　　文字 | 全媒體記者 韓婷
　　編發(fā) | 全媒體編輯 董媛康
　　出品 | “法眼 ” 融媒體工作室


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