民以食為天，食物不僅是人體能量的來源，更與健康緊密相連。
　　什么樣的飲食是健康飲食呢？本報記者特邀中國科大附一院安徽省立醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任技師侯韋蓮，聊一聊健康飲食方式。
　　下面幾個常見的“常識”可能顛覆你的想象！


　　問
　　飯后喝酸奶消食？
　　真相：不能消食，還會增加熱量
　　很多人以為飯后喝酸奶或乳酸菌飲料能消食健胃，但事實上，吃飽之后再喝，助消化作用不大。而且，酸奶因為所含的蛋白質(zhì)等成分，同樣需要在胃中初步消化，所以會增加胃腸負擔，還會增加額外熱量。
　　問
　　喝雜糧粉更健康？
　　真相：吃五谷雜糧，越少加工越好
　　將五谷雜糧磨成粉末或者打成米糊食用，雜糧從大顆粒變成小顆粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意。比如糖尿病人，過量食用雜糧粉容易造成血糖迅速升高。
　　此外，因為食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空氣中的氧氣接觸面積大大增加，非常容易發(fā)生氧化，營養(yǎng)價值降低。建議盡量多吃五谷雜糧，越少加工越好。
　　問
　　清淡飲食就是多吃素少吃肉？
　　真相：要口味清淡
　　對于“三高”患者來說，醫(yī)生都會建議清淡飲食，但并不意味著就是吃素，魚、肉、蛋、奶一口都不吃。
　　清淡飲食標準是少油、少鹽、少糖。“葷”是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，也是B族維生素和重要微量元素的來源。比如，魚、蝦和去皮的禽類的肉都屬于高蛋白、低脂肪肉類，很適合“三高”人群食用。
　　問
　　喝粥能養(yǎng)胃？
　　真相：胃功能“用進廢退”
　　喝點小米粥，多吃素少吃肉……都是口口相傳的“養(yǎng)胃秘籍”?？墒沁@樣真的對胃好嗎？
　　事實上很多廣為流傳的“養(yǎng)胃秘籍”也有不適宜的地方，比如對胃潰瘍患者來說，喝牛奶后由于鈣離子濃度高，反而會增加胃酸分泌，加重對胃黏膜的損害。
　　蘇打餅干中的油脂含量相當驚人，鈉含量也不低，過多攝入會增加胃的負擔；白粥、小米粥是常見的養(yǎng)胃“良方”，但是胃功能有“用進廢退”的特點，長期吃易消化的食物，胃的消化能力就會退化變差。
　　問
　　湯煮得越久越營養(yǎng)、越美味？
　　真相：湯煲得太久，更易誘發(fā)痛風
　　常說喝湯養(yǎng)生，而且湯要慢慢熬，熬得越濃，營養(yǎng)越高。
　　但其實湯的營養(yǎng)和煲湯時間沒關系，湯只要煲一會就已經(jīng)有鮮味了。而且有研究發(fā)現(xiàn)，湯熬的時間越長，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來越高。引起痛風的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產(chǎn)物，也就是說，湯熬的時間越長，誘發(fā)痛風的危險也越高。
　　很多人認為煲湯最最有營養(yǎng)的東西都在湯里，這是錯誤的。最正確的喝湯方法，大半碗湯，加上材料少量一起吃。
　　文字 | 全媒體記者 韓婷
　　編發(fā) | 全媒體編輯 董媛康
　　出品 | “法眼 ” 融媒體工作室


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