秋冬季食補(bǔ)靠譜嗎？
　　貼秋膘到底該怎么做？
　　秋季吃藕絕對(duì)不丑，吃藕有什么講究？


　　秋冬季食補(bǔ)靠譜嗎？
　　古籍曰“四季五補(bǔ)”，即春季“升補(bǔ)”，夏季“清補(bǔ)”，秋季“平補(bǔ)”，冬季“滋補(bǔ)”，四季宜“通補(bǔ)”?？梢娭嗅t(yī)食補(bǔ)養(yǎng)生，四季皆宜。
　　秋冬飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)人的具體情況，適當(dāng)多食甘、淡、滋潤(rùn)的食物，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)陰潤(rùn)燥。
　　“貼秋膘”就是秋季應(yīng)當(dāng)“進(jìn)補(bǔ)”的通俗表達(dá)。
　　秋天怎么貼秋膘？
　　1.多吃潤(rùn)肺生津食物
　　隨著天氣轉(zhuǎn)涼，人們常會(huì)出現(xiàn)不同程度的干燥感，故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰、滋潤(rùn)多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品；中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，秋季應(yīng)多吃有潤(rùn)肺生津作用的食品，如梨、百合、蓮子、杏仁等。




　　2.盡量食用甘平的肉類，避免燥熱內(nèi)生
　　牛肉、雞肉、魚肉、鴨肉是秋季進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)選食材，盡量吃瘦肉，少吃肥肉，可獲取豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)。


　　此外，以蝦、蟹、貝類為代表的海鮮，也含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，養(yǎng)筋補(bǔ)骨，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。這些肉類性質(zhì)較為甘平，可避免燥熱內(nèi)生。
　　3.多喝湯粥
　　秋季可以喝一些海帶湯、雪梨銀耳湯、山藥粥、枸杞粥等，都具有極好的滋補(bǔ)保健作用。


　　貼秋膘需要注意什么
　　1.調(diào)脾在先


　　夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。
　　因此，秋冬進(jìn)補(bǔ)之前，要先調(diào)理脾胃，為更好地接受秋冬季節(jié)的補(bǔ)品做好準(zhǔn)備。
　　2.因人而異


　　每個(gè)人的體質(zhì)不盡相同，切不可認(rèn)為只要是藥膳，任何人吃了都能達(dá)到滋補(bǔ)的效果。
　　按照中醫(yī)理論，人體體質(zhì)可歸納為五種體質(zhì)：平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)，平時(shí)可根據(jù)自身體質(zhì)選擇進(jìn)補(bǔ)方式。
　　3.適度進(jìn)行


　　有些人認(rèn)為多多益善，山珍海味、名貴中藥以及國(guó)內(nèi)外各種保健品，恨不能一口全吃下去，這樣補(bǔ)法是絕對(duì)不可取的。
　　“貼秋膘”一定要適度，以平補(bǔ)為主，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，適可而止。過則易損傷脾胃，造成脾胃積滯消化不良，甚至營(yíng)養(yǎng)過剩、釀濕生痰，產(chǎn)生變疾，出現(xiàn)“四高”（高血壓、高血糖、高血脂及高尿酸）。補(bǔ)品過多過雜，還會(huì)出現(xiàn)相克等。


　　秋季吃藕絕對(duì)不丑


　　吃藕有什么講究


　　蓮藕的藥用功效早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：“藕補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老?！崩顣r(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。
　　中醫(yī)認(rèn)為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經(jīng)，分生、熟，且生、熟藥性有別。
　　生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔，所以婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕；熟藕的藥性則由涼變溫，失去了散瘀清熱的功能，而增加了健脾益胃、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用。
　　因此，吃熟藕對(duì)老年人特別是脾胃虛弱的人大有益處。


　　蓮藕養(yǎng)生方推薦


　　1.秋梨蓮藕汁
　　材料：秋梨（去皮、核）10個(gè)，蓮藕500克。
　　制法：將秋梨和蓮藕榨汁，放入適量冰糖，根據(jù)個(gè)人情況，代茶飲。
　　功效：可明顯改善咽干、咳嗽、鼻出血等癥狀。
　　適宜人群：因秋季天涼、干燥，出現(xiàn)咽干舌燥、干咳少痰、流鼻血等癥狀的人群。


　　2.芡實(shí)蓮藕湯 材料：芡實(shí)100克、蓮藕100克、大棗20枚。
　　制法：將芡實(shí)、蓮藕、大棗搗碎，加水煮成粥，放適量冰糖服用。
　　功效：可養(yǎng)胃生津、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)脾止瀉。
　　適宜人群：秋季易出現(xiàn)胃部不適、大便溏瀉等癥狀的人群。


　　3.蓮藕豬骨湯


　　材料：豬脊骨600克、生地黃80克、蓮藕600克、紅棗12枚（去核）。
　　制法：生地黃、蓮藕、紅棗洗凈。豬脊骨洗凈，切塊，開水焯一下。將全部原料放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸后，小火煨2-3小時(shí)即可喝湯食肉。
　　功效：可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚。
　　適宜人群：秋季皮膚易干燥的人群。
　　作者：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院治未病·體檢中心副主任 吳曉 博士
　　審稿：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)、治未病中心主任中醫(yī)師徐厚平 博士


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