長江日報大武漢客戶端1月19日訊（記者唐煜 通訊員羅勇）春節(jié)臨近，1月18日，武漢市市場監(jiān)管局發(fā)布致全市餐飲經(jīng)營者一封公開信，提醒全市餐飲經(jīng)營者要將食品安全主體責(zé)任時刻牢記心中。

公開信中稱，2023年，疫情防控進(jìn)入新階段，社會生活逐步恢復(fù)，餐飲消費勢必大幅增長。請全市餐飲經(jīng)營者在注重經(jīng)營的同時，一定要抓好食品安全，努力為人民群眾營造安全放心的消費環(huán)境。

武漢市市場監(jiān)管局特別提醒全市餐飲經(jīng)營者，要做到以下“五點”：

查原料，“?！卑踩?。對庫存的食材進(jìn)行全面清查，立即清理銷毀腐敗變質(zhì)、感官異常、超過保存期限的食品原輔料。請嚴(yán)格落實食品原料索證索票制度，不購買或銷售野生動物和來源不明的肉制品、漁獲物。

搞衛(wèi)生，“靚”環(huán)境。請嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，冰箱內(nèi)食材分區(qū)存放，臺面原料生熟分開存放，餐廚垃圾規(guī)范處置，不在后廚存放雜物和私人物品。

嚴(yán)晨檢，“守”健康。做好員工晨檢工作，密切監(jiān)測員工身體狀況。員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等異常情況的，要安排離崗休息，不“帶病上崗”。

勤消毒，“除”病菌。請加大經(jīng)營加工場所、食品設(shè)施設(shè)備、餐廚具的清洗消毒頻次，對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)和清潔。食品加工場所要每天進(jìn)行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生和空氣流通。

守品種，“防”風(fēng)險。要嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可范圍開展經(jīng)營，不要超范圍經(jīng)營冷食類食品、自制飲品、糕點類食品，杜絕超范圍制售冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險類食品。

武漢市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，食品安全關(guān)系每個人的切身利益，從來不是一件容易的事，需要所有餐飲單位和從業(yè)人員每天關(guān)注、時時警醒、刻刻小心，將食品安全主體責(zé)任牢記心中、落到實處。市場監(jiān)管部門在加強食品安全監(jiān)管的同時，也將在職責(zé)范圍內(nèi)盡最大努力幫助大家優(yōu)化經(jīng)營環(huán)境，一起守護(hù)市民“舌尖上的安全”。