喜頭魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美
是武漢人吃魚(yú)的最?lèi)?ài)之一
但喜頭魚(yú)細(xì)刺多易卡喉
也讓人不勝其煩
現(xiàn)在，好消息來(lái)了！
中科院水生所桂建芳院士團(tuán)隊(duì)
日前發(fā)布最新研究成果
經(jīng)一年多的努力
他們根據(jù)基因技術(shù)
利用魚(yú)類(lèi)精準(zhǔn)育種技術(shù)
培育出了無(wú)刺喜頭魚(yú)
這里說(shuō)的無(wú)刺是指無(wú)肌間小刺，并非無(wú)骨。肌間小刺位于魚(yú)類(lèi)椎骨兩側(cè)肌間隔中，是種膜性硬骨小刺。平常吃魚(yú)，大家的經(jīng)驗(yàn)都是魚(yú)骨好剔、魚(yú)刺難除。常說(shuō)喜頭魚(yú)細(xì)刺多，就是其體內(nèi)這種肌間刺多達(dá)80余根。
近年來(lái)，無(wú)肌間刺魚(yú)突變體種質(zhì)的培育一直是魚(yú)類(lèi)遺傳育種學(xué)研究的熱點(diǎn)。讓老百姓吃魚(yú)不卡刺，在漢科學(xué)家們?cè)跓o(wú)肌間刺魚(yú)的道路上一直深入探索。去年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)高澤霞團(tuán)隊(duì)就培育出了無(wú)刺武昌魚(yú)。此次，桂建芳院士團(tuán)隊(duì)培育無(wú)刺喜頭魚(yú)（異育銀鯽）與高澤霞團(tuán)隊(duì)培育無(wú)刺武昌魚(yú)依據(jù)的是同一基因。
通過(guò)精準(zhǔn)育種技術(shù)，完全敲除主效基因。目前，桂建芳院士團(tuán)隊(duì)已快速培育出291尾完全缺失肌間刺的銀鯽突變體，就是完全沒(méi)了細(xì)刺的喜頭魚(yú)。這些突變體將為后續(xù)培育無(wú)肌間刺異育銀鯽新品系奠定基礎(chǔ)。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者見(jiàn)到數(shù)尾這種被敲盡肌間刺的“新銀鯽”，在水中靈動(dòng)游弋，外觀和行動(dòng)與一般喜頭魚(yú)無(wú)甚差別。
CT顯示，無(wú)肌間刺銀鯽突變體橫向斜長(zhǎng)的肌間刺幾乎消失了。
敲光了肌間刺，會(huì)不會(huì)影響?hù)~(yú)的生長(zhǎng)、肉質(zhì)？該團(tuán)隊(duì)研究人員甘瑞海博士介紹，下一步，研究人員將通過(guò)雌核生殖建立銀鯽無(wú)肌間刺克隆系，并在相同飼養(yǎng)條件下，與異育銀鯽主養(yǎng)品種進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育、游泳能力、骨密度、肌肉營(yíng)養(yǎng)含量、抗病能力等詳細(xì)的生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)性狀評(píng)價(jià)對(duì)比數(shù)據(jù)。口感如何，產(chǎn)量如何，生長(zhǎng)周期怎樣，將是他們后續(xù)重點(diǎn)關(guān)注的。
據(jù)悉，一種新品種魚(yú)類(lèi)從培育到市場(chǎng)化生產(chǎn)、養(yǎng)殖、上市，還需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的試驗(yàn)性評(píng)估，對(duì)于每一代無(wú)肌間刺魚(yú)生長(zhǎng)指標(biāo)、肌肉品質(zhì)等指標(biāo)也都要進(jìn)行細(xì)致觀測(cè)。此外，還要等待國(guó)家有關(guān)部門(mén)按照相關(guān)制度進(jìn)行嚴(yán)格的審批。只有完成了這些之后，才能考慮進(jìn)行生產(chǎn)性推廣。
在漢科學(xué)家在無(wú)肌間刺魚(yú)研究上步步深入
2018年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院高澤霞教授團(tuán)隊(duì)通過(guò)斑馬魚(yú)的基因編輯技術(shù)，找到了一個(gè)“有效”基因，能減少70%的魚(yú)刺，只有尾部還保留一點(diǎn)點(diǎn)，背部的刺都沒(méi)有了。
2019年底，高澤霞團(tuán)隊(duì)找到了斑馬魚(yú)無(wú)刺主效基因，并且證明這是一個(gè)所有有刺魚(yú)類(lèi)都含有的共通基因。
同時(shí)，他們測(cè)定了無(wú)刺斑馬魚(yú)肉質(zhì)中的氨基酸、脂肪酸含量，和普通有刺魚(yú)沒(méi)有顯著差異。同時(shí)，他們將發(fā)現(xiàn)的減刺70%的基因和減刺100%的基因都申請(qǐng)獲批了國(guó)家授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利，作為公開(kāi)信息向國(guó)內(nèi)各個(gè)研究組推廣，力爭(zhēng)將這個(gè)基因運(yùn)用到不同的魚(yú)類(lèi)身上。
2021年，高澤霞團(tuán)隊(duì)和中科院水生所桂建芳院士團(tuán)隊(duì)已經(jīng)分別在鳊魚(yú)、草魚(yú)和銀鯽身上試驗(yàn)了敲除調(diào)控魚(yú)刺生長(zhǎng)的主效基因而獲得第一代雜合體（F0代）的少刺魚(yú)，生長(zhǎng)良好，形態(tài)正常，習(xí)性和普通有刺魚(yú)沒(méi)有差異。
2022年，高澤霞團(tuán)隊(duì)利用已獲得的第一代雜合體（F0代）少刺魚(yú)，經(jīng)過(guò)雌雄交配繁育出了完全沒(méi)有肌間刺的武昌魚(yú)（團(tuán)頭魴）苗種（F1代），且長(zhǎng)勢(shì)良好，計(jì)劃2023年進(jìn)一步開(kāi)展無(wú)刺魚(yú)遺傳穩(wěn)定繁育工作。
（采寫(xiě)：記者周劼 通訊員孫慧 視頻制作：胡勝）
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（長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶(hù)端出品 來(lái)源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)、新華社、人民日?qǐng)?bào)、央視新聞等 制作：朱晨穎 封面圖制作：張莉）
