豐都麻辣雞塊、城口老臘肉、重慶火鍋底料……一系列原本只能現(xiàn)場(chǎng)烹制食用的美食，經(jīng)過企業(yè)加工后走進(jìn)了各大商超，讓消費(fèi)者不用長(zhǎng)途奔波就能品嘗到千里之外的地道特色美食。這就是現(xiàn)代食品加工的魅力所在，也說明食品工業(yè)直接關(guān)系群眾身體健康，其發(fā)展帶來的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益也關(guān)乎到國計(jì)民生，是重要的民生工程和民心工程。

近年來，市市場(chǎng)監(jiān)管局不斷深化改革、強(qiáng)化監(jiān)管、優(yōu)化服務(wù)，堅(jiān)持當(dāng)好食品監(jiān)管“四個(gè)最嚴(yán)”的踐行者、群眾“舌尖上”的守護(hù)者、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的貼心人，為山城食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管力量。

筑牢食品生產(chǎn)監(jiān)管制度支撐，　構(gòu)建“1＋3＋N”監(jiān)督管理體系，讓高效精準(zhǔn)的食品加工監(jiān)管保障美食品質(zhì)

近年來，國內(nèi)一些含金銀箔粉的食品開始在市場(chǎng)上出現(xiàn)，成為消費(fèi)噱頭。市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)嚴(yán)查將金銀箔粉用于食品生產(chǎn)加工、采購銷售含金銀箔粉食品、制作售賣含金銀箔粉餐食等違法違規(guī)行為，對(duì)44件投訴舉報(bào)事項(xiàng)和相關(guān)違法線索進(jìn)行依法處置，形成了有效監(jiān)管鏈條。

嚴(yán)厲打擊在食品中違法添加金（銀）箔金（銀）粉類物質(zhì)專項(xiàng)行動(dòng)，是市市場(chǎng)監(jiān)管局有效運(yùn)用“組合拳”強(qiáng)化食品生產(chǎn)監(jiān)管的一個(gè)縮影。近年來，市市場(chǎng)監(jiān)管局努力促進(jìn)監(jiān)管規(guī)范化建設(shè)，在全國率先出臺(tái)《食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查管理辦法》，建立“1＋3＋N”日常監(jiān)管制度體系，圍繞生產(chǎn)許可、主體責(zé)任落實(shí)、監(jiān)督檢查實(shí)務(wù)制定三項(xiàng)制度，制作預(yù)制菜、大米、乳制品等10類監(jiān)管指南，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)督檢查行為作出進(jìn)一步規(guī)范，對(duì)基層檢查的重點(diǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)目標(biāo)進(jìn)一步聚焦。

運(yùn)用科技賦能促進(jìn)食品監(jiān)管現(xiàn)代化。隨著食品工業(yè)發(fā)展，傳統(tǒng)的“望聞問切”已經(jīng)不能滿足監(jiān)管需要，市市場(chǎng)監(jiān)管局因勢(shì)而為，不斷提升食品監(jiān)管的現(xiàn)代化程度，上線小作坊登記系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全程網(wǎng)辦和電子證書管理，實(shí)現(xiàn)“一網(wǎng)通辦”；上線企業(yè)信用檔案，從監(jiān)督檢查、行政處罰等12個(gè)維度對(duì)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)精準(zhǔn)畫像，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)高的就加大檢查力度，盯住不放，監(jiān)管的預(yù)見性、針對(duì)性都得到了強(qiáng)化提升；上線隱患統(tǒng)計(jì)、檢查分析等7個(gè)補(bǔ)丁，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)“一圖知全局、一點(diǎn)明進(jìn)度”，對(duì)于全市食品生產(chǎn)監(jiān)管宏觀決策的科學(xué)性裝上了“智能外腦”。立足監(jiān)管手段多樣化，創(chuàng)新開展技術(shù)專家和監(jiān)管人員聯(lián)動(dòng)檢查、不同區(qū)縣局監(jiān)管人員交叉檢查、市局工作組通過微信視頻騰訊會(huì)議實(shí)施遠(yuǎn)程調(diào)度檢查等監(jiān)管手段，也很大程度上提高了問題發(fā)現(xiàn)率和震懾力。

在規(guī)范排查流程，提升風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)科學(xué)性方面，制定《食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)入庫標(biāo)準(zhǔn)》《食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查事項(xiàng)清單》，按照“一企一檔、一域一檔、一品一策、一險(xiǎn)一方”思路，每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)隱患都有專人甚至專班負(fù)責(zé)到底，確保了能發(fā)現(xiàn)隱患、隱患都得到整改。同時(shí)，對(duì)全市基層監(jiān)管所650余名監(jiān)管骨干進(jìn)行封閉集中培訓(xùn)，打造素質(zhì)過硬、作風(fēng)優(yōu)良的食品生產(chǎn)監(jiān)管隊(duì)伍。

用改革破題發(fā)展困境，多措并舉釋放市場(chǎng)主體活力，既能嚴(yán)守法律底線，也敢于開拓創(chuàng)新

重慶河包粉條產(chǎn)業(yè)基地年產(chǎn)值超過10億元，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)的全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地。由于小微企業(yè)存在原料和產(chǎn)品檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?、產(chǎn)品質(zhì)量把控不嚴(yán)等問題，產(chǎn)品質(zhì)量、銷量都受到影響，出廠檢驗(yàn)成為制約小微食品生產(chǎn)企業(yè)健康發(fā)展的一大瓶頸。

今年以來，20家粉條微型生產(chǎn)企業(yè)投資70余萬元聯(lián)建了榮昌區(qū)河包粉條產(chǎn)業(yè)基地共享檢驗(yàn)室，戶均投資4萬元不到，就配齊配全了各類精密檢驗(yàn)設(shè)備和專業(yè)檢驗(yàn)人員。該檢驗(yàn)室投用以來，企業(yè)產(chǎn)品合格率提升了3％，累計(jì)為企業(yè)節(jié)省資金近百萬元，實(shí)實(shí)在在的收益，讓企業(yè)嘗到了改革的甜頭。

“改革前每個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)都必須使用自有檢驗(yàn)設(shè)備、聘請(qǐng)人員做出廠檢驗(yàn)，現(xiàn)在幾個(gè)企業(yè)能按照‘有錢出錢、有物出物、有地出地’原則自愿共同組建一個(gè)檢驗(yàn)室，企業(yè)不僅錢花的更少，檢驗(yàn)質(zhì)量還更高?！薄∈惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全市已建成共享檢驗(yàn)室5家，在建3家，惠及90余家食品生產(chǎn)企業(yè)，還有不少小微企業(yè)正在積極申請(qǐng)加入到改革試點(diǎn)中。

改革創(chuàng)新是釋放市場(chǎng)主體活力的關(guān)鍵一招。近年來，市市場(chǎng)監(jiān)管局率先開展食品生產(chǎn)許可“一證多址”改革，開展天麻、靈芝、鐵皮石斛等食藥同源物質(zhì)試點(diǎn)，讓試點(diǎn)企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)拓展上先人一步；在8家企業(yè)試點(diǎn)開展“可視化監(jiān)管”，運(yùn)用人工AI智能自動(dòng)抓拍和分析預(yù)警，讓企業(yè)第一時(shí)間能感知內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)而開展針對(duì)性防范；開發(fā)上線大米、食用植物油質(zhì)量安全信息化追溯平臺(tái)，初步實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控，產(chǎn)品的辨識(shí)度得到有效提升……一系列改革創(chuàng)新事項(xiàng)落到實(shí)處，為食品生產(chǎn)安全市場(chǎng)主體發(fā)展注入市場(chǎng)監(jiān)管新動(dòng)能。

全局發(fā)力助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展“百企千坊萬家”　行動(dòng)助企紓困，守安全，也要促發(fā)展

重慶小面已逐漸成為城市美食名片之一，不僅深受不少市民朋友喜愛，更有著巨大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)撛谛б妫绾伟堰@張美食名片發(fā)展好、維護(hù)好？

市市場(chǎng)監(jiān)管局建立了與大渡口區(qū)政府工作協(xié)調(diào)協(xié)同機(jī)制，共同推進(jìn)小面工業(yè)化發(fā)展之路。同時(shí)指導(dǎo)重慶小面協(xié)會(huì)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面》，發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，推動(dòng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面》立項(xiàng)申報(bào)。從標(biāo)準(zhǔn)體系、品牌建設(shè)、監(jiān)管服務(wù)等方面推出關(guān)鍵舉措，讓重慶小面有了競(jìng)速“新藍(lán)海”的底氣。

一直以來，市市場(chǎng)監(jiān)管局既堅(jiān)持當(dāng)好食品安全守護(hù)人，也努力做好食品企業(yè)和小作坊健康發(fā)展的貼心人，不僅“扶上馬”還重“　送一程”，以提升食品質(zhì)量安全促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助推形成“大企業(yè)頂天立地，中小微企業(yè)鋪天蓋地”的經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局。

在提升產(chǎn)業(yè)規(guī)范上下功夫。以預(yù)制菜、重慶小面、火鍋食材等食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)為突破口，市市場(chǎng)監(jiān)管局與梁平區(qū)政府、合川區(qū)政府分別建立聯(lián)席會(huì)議機(jī)制，從標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、品牌培育、檢驗(yàn)檢測(cè)、生產(chǎn)規(guī)范等方面合力推動(dòng)形成產(chǎn)業(yè)鏈和龍頭帶動(dòng)引領(lǐng)效應(yīng)，持續(xù)發(fā)力構(gòu)建食品安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙贏格局。

為生產(chǎn)者把脈生產(chǎn)過程中的痛點(diǎn)難點(diǎn)，做好對(duì)“困難”企業(yè)的“雪中送炭”。去年9月，市市場(chǎng)監(jiān)管局面向全市1.3萬余家食品生產(chǎn)者啟動(dòng)“百企千坊萬家”紓困解難行動(dòng)，針對(duì)生產(chǎn)加工、出廠檢驗(yàn)、工藝設(shè)置等方面的“疑難雜癥”實(shí)施“靶向治療”。監(jiān)管人員累計(jì)上門走訪食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊2萬余家次，解決實(shí)際困難4000余條，為提升幫扶質(zhì)量，還專門指派技術(shù)專家260余人次，對(duì)210余家存在技術(shù)瓶頸的食品生產(chǎn)者開展免費(fèi)上門“問診把脈”活動(dòng)，協(xié)助整改430余條“痼疾頑癥”，讓生產(chǎn)者足不出戶就享受到了專業(yè)服務(wù)?！?/p>