近日，據香港媒體報道，武打演員徐少強早前在北京離世，享年73歲。1992年，徐少強在周星馳的電影《武狀元蘇乞兒》中飾演大反派“趙無極”，令人印象深刻。

有消息稱，徐少強因食道癌離世，并稱，徐少強確診食道癌后雖然積極接受治療，希望控制病情，然而，食道癌的復雜性和侵襲性沒能遏制病情的惡化。

據最新統(tǒng)計數據顯示，2023年全球新增癌癥患者高達1960萬人，而我國更是以約460萬例新增患者成為癌癥第一高發(fā)大國。一個“癌”字三個口，食道癌的發(fā)生與飲食習慣關系也十分密切。

食物溫度與食道癌關系密切

“趁熱吃”這一傳統(tǒng)觀念，在現代醫(yī)學看來其實是一個健康隱患。

“食物過燙”，已被國際癌癥研究機構列為食管癌的病因之一。

早在2016年，國際癌癥研究機構就將65℃以上的熱飲列入了“致癌物”。研究表明，自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。如果把超過65℃的熱食吞下去，過高的溫度會灼傷食管黏膜并使之壞死。長期下去，可能會引發(fā)該部位癌變，導致食道癌的發(fā)生。

這項研究結果發(fā)現的“熱激活溫度”為54°C，低于許多人的“膳食溫度”，也遠低于國際癌癥研究署建議的高溫飲食風險溫度。研究結果再度提出警示，長期吃“過燙的食物”，致癌風險會隨之增加。且燙食溫度，最好低于65℃再食用。

據悉，我國每年平均會有大約15萬食管癌患者病逝，不同地區(qū)食管癌發(fā)病有顯著的地理差異。簡單來說：男性發(fā)病多于女性，發(fā)病年齡多在40歲以上。

長沙市中醫(yī)醫(yī)院（長沙市第八醫(yī)院）消化內科主任李憶嵐介紹，食管癌早期沒有什么明顯癥狀，部分人群會出現吞咽下食物的哽噎感、異物感，胸骨后燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛，“有些患者剛開始僅是難咽干的食物，隨后是半流質食物，嚴重時甚至會連水和唾液也不能咽下。”值得注意的是，往往出現癥狀的食管癌患者，多半進入中晚期了。

食道癌預防意義大于治療

除了長期抽煙、飲烈性酒和長期進食過硬、過熱、過冰冷的食物外，化學物質亞硝酸鹽高攝入；生物性病因霉菌的攝入；缺乏鉬、鐵、鋅、硒等微量元素；維生素的缺乏和遺傳因素都會大幅度增加患食道癌的幾率。

其中，腌制食品中都含有亞硝酸鹽，屬于一級致癌物。北方人偏愛的腌酸菜、腌咸菜以及南方人鐘情火腿、臘肉都屬于腌制食品。而喜食腌制品者患上食管癌的風險是常人的9倍。

由于食管癌早期難以被患者察覺，晚期又難以控制和治療，李憶嵐表示，食管癌預防的意義大于治療，學會預防很有必要。主要包括：

一級預防。避免一些高危因素，如吸煙和重度飲酒，防霉，去除亞硝酸胺，改善不良飲食習慣，改良水質，注意營養(yǎng)和衛(wèi)生。

二級預防。對高發(fā)區(qū)高危人群進行食管癌篩查可以早期發(fā)現食管癌或癌前病變，起到早診早治和預防的作用。食管癌的高危人群是指居住生活在食管癌高發(fā)區(qū)，年齡在45歲以上，有直系家屬有食管癌或消化道惡性腫瘤病史的人群。

三級預防。對食管癌患者進行積極有效的治療，以改善生存質量，延長生存期。

李憶嵐提醒，目前對于食管癌沒有特別有效的療法，患者的結局很大程度上取決于腫瘤的分期。但由于大多數人就診時已經是晚期，無法進行有效治療，所以生存率極低。除了生存率低之外，生活質量差也是一大磨難，病人術后可能連正常喝水都困難，不僅影響總體健康，對患者心理也是一種極大考驗。

因此，食管癌防治的關鍵還是早檢查、早治療，對于有上述飲食習慣，特別是抽煙喝酒的人群建議定期進行篩查，如果出現了食管癌的早期癥狀比如進食有哽咽感，應立即前往醫(yī)院進行檢查，以明確診斷，做到早診斷早治療。