潮新聞記者 俞倩瑋 通訊員 袁偉江 姚亞君 張瑢

當(dāng)中藥被制成饅頭，是怎樣一種口感？

近日，紹興一中醫(yī)院推出2元茯苓饅頭引發(fā)關(guān)注。目前，總共有白饅頭、菜包、肉包、豆沙包這4種口味。

茯苓饅頭 紹興市上虞區(qū)中醫(yī)醫(yī)院供圖

“我們現(xiàn)在主張中醫(yī)生活化，老百姓對藥食同源的需求越來越大，所以我們推出了這種膳食?！?0月24日，紹興市上虞區(qū)中醫(yī)醫(yī)院副院長唐森海，向潮新聞記者介紹了茯苓饅頭的制作過程。

這款茯苓饅頭是紹興市上虞區(qū)中醫(yī)醫(yī)院于8月底推出的，目前在醫(yī)院食堂開售?！白罱喌娜吮容^多，也可以打電話到我們食堂提前預(yù)定，自己來拿?！?/p>

在食堂里，每天都可以看到市民們排隊購買茯苓饅頭的景象。許多市民表示，茯苓饅頭不僅口感好，而且吃完后感覺身體舒適，特別適合現(xiàn)代人工作壓力大、生活節(jié)奏快的現(xiàn)狀。一位前來購買饅頭的阿姨表示：“這款饅頭真不錯，既好吃又健康，我每天都會來買?！?/p>

“茯苓藥材性平，不寒不熱，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，口感比較好，摻入到食材中，可以健脾、化濕、安神。”唐院長介紹，茯苓粉富含多糖，使饅頭口感更加松軟、細(xì)膩，易于消化吸收，特別適合脾胃虛弱的人群。而添加了茯苓粉的饅頭，口感清香，并沒有任何藥味。

看似制作簡單的茯苓饅頭，實際配比過程也是經(jīng)過了嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的反復(fù)調(diào)試。相關(guān)科室研究了近半個月時間，以茯苓粉、面粉、酵母等為原料，需要掌握好水量和發(fā)酵時間，最終才制作出這種松軟可口的茯苓饅頭。

“茯苓打粉后跟面粉混在一起的比例很難調(diào)，如果放多了，藥味比較重，不符合大眾的口味，饅頭品相也不好，放少了又起不到作用，所以我們一直在反復(fù)嘗試合適的比例。”唐院長說。

中醫(yī)夜市上受到歡迎的茯苓饅頭 紹興市上虞區(qū)中醫(yī)醫(yī)院供圖

需要注意的是，茯苓性平，一般人群均可食用。但孕婦、哺乳期婦女、脾胃虛寒者應(yīng)適量食用。

唐院長也提醒大家，購買茯苓粉時，應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保食品質(zhì)量。

紹興市上虞區(qū)中醫(yī)醫(yī)院推出茯苓饅頭的舉措，不僅豐富了醫(yī)院食堂的飲食選擇，也為市民提供了一種健康、實惠的膳食選擇。未來，醫(yī)院計劃進一步開發(fā)更多藥膳美食，以滿足市民日益增長的健康飲食需求。

“目前計劃在11月份推出5款藥食同膳的湯，大家可以期待一下?！疤圃洪L說。