一訓(xùn)，即授課培訓(xùn)。8月16日，聯(lián)合區(qū)教育局舉辦了2018年秋季開(kāi)學(xué)食品安全監(jiān)管工作部署會(huì)暨學(xué)校幼兒園食堂餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)對(duì)該區(qū)中學(xué)、中心小學(xué)的分管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園園長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐企業(yè)管理人員近360人進(jìn)行培訓(xùn)，督促學(xué)校落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任，提高食品安全意識(shí)。

　　三查，即自查、專項(xiàng)檢查、督查。培訓(xùn)后，各校各園按照《贛州市南康區(qū)2018年度校園食品安全“護(hù)校行動(dòng)”方案》要求開(kāi)展自查自糾，自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題在開(kāi)學(xué)前整改到位；專項(xiàng)檢查采取查看資料、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等方法，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及周邊餐飲單位的資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、餐用具清洗消毒、“三防”設(shè)施等是否符合規(guī)范要求，針對(duì)檢查存在的問(wèn)題，檢查人員當(dāng)即就下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令相關(guān)單位限期整改；督查基層分局監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況、學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)情況和學(xué)校食堂食品安全管理等情況。重點(diǎn)對(duì)城區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂和校園托餐機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽查督導(dǎo)。

　　一回頭，即回頭看。開(kāi)展專項(xiàng)檢查和督促后，再組織回頭看活動(dòng)，針對(duì)在檢查、督促過(guò)程中存在的問(wèn)題，及時(shí)整改，認(rèn)真做好回頭看工作，確保食品安全隱患消除。

　　截至目前，檢查校園及周邊餐飲服務(wù)單位87家，其中學(xué)校食堂34家，校園周邊餐飲服務(wù)單位53家，責(zé)令整改13家。