據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢介紹，2013年全國(guó)自上而下開展“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的“光盤行動(dòng)”以來(lái)，全社會(huì)節(jié)約意識(shí)明顯提高。餐飲行業(yè)高度重視，將厲行勤儉節(jié)約作為行業(yè)職業(yè)操守的一項(xiàng)重要內(nèi)容，幾年來(lái)成效顯著。

當(dāng)前，“舌尖上的浪費(fèi)”主要體現(xiàn)在以下幾種形式：社會(huì)餐飲的聚餐宴席浪費(fèi)，酒店自助餐、團(tuán)餐消費(fèi)及剩余食物浪費(fèi)，農(nóng)村婚喪嫁娶講排場(chǎng)造成的浪費(fèi)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)要求餐飲企業(yè)從自身做起，把勤儉節(jié)約作為工作的切入點(diǎn)，加大節(jié)約降耗深化工作的力度，提升企業(yè)精準(zhǔn)化管理水平，尋找長(zhǎng)效解決方案。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)號(hào)召?gòu)V大餐飲企業(yè)積極響應(yīng)商務(wù)部、中央文明辦關(guān)于“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)餐飲浪費(fèi)”的號(hào)召，并圍繞4個(gè)方面向廣大餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，引導(dǎo)餐飲企業(yè)厲行勤儉節(jié)約，減少“舌尖浪費(fèi)”，落實(shí)“光盤行動(dòng)”。

一、履行社會(huì)責(zé)任。餐飲企業(yè)要自覺(jué)將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾；餐飲服務(wù)員要遵守職業(yè)道德，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。

二、養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。向廣大消費(fèi)者宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的消費(fèi)理念，摒棄好面子、講排場(chǎng)的陋習(xí)，減少宴席、自助餐浪費(fèi)。

三、科學(xué)文明就餐。合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動(dòng)提供小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。

四、樹立行業(yè)新風(fēng)。將厲行節(jié)約作為餐飲業(yè)常態(tài)化發(fā)展的重要任務(wù)，使“珍惜食品、剩余打包、杜絕浪費(fèi)”的消費(fèi)理念深入人心。

姜俊賢表示，下一步，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將在行業(yè)內(nèi)開展厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)的行動(dòng)指南工作，制訂行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，把厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)納入正規(guī)的服務(wù)程序中。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)狀展開有針對(duì)性的調(diào)研工作，不但要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，也要積極尋求解決辦法，發(fā)現(xiàn)可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)，在餐飲行業(yè)內(nèi)推動(dòng)改革。同時(shí)，把厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)作為一項(xiàng)常抓不懈的工作，貫穿到行業(yè)服務(wù)培訓(xùn)和餐飲職業(yè)院校的教育工作中，在全行業(yè)中樹立“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的全員意識(shí)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將對(duì)行業(yè)典型經(jīng)驗(yàn)，特別是可推廣經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行重點(diǎn)宣傳推介，以點(diǎn)帶面引導(dǎo)餐飲企業(yè)把踐行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的工作落在實(shí)處，常抓不懈，見到成效并形成良好規(guī)范的運(yùn)行機(jī)制；促進(jìn)行業(yè)勤儉節(jié)約水平的提升，加強(qiáng)企業(yè)全系統(tǒng)精細(xì)管理水平的升級(jí)，帶動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。