根據(jù)《關(guān)于完善批零掛鉤機(jī)制 推動(dòng)建立全環(huán)節(jié)的食品安全追溯體系的意見》，豐臺區(qū)食品行業(yè)全環(huán)節(jié)“批零掛鉤”工作由豐臺區(qū)食品藥品安全企業(yè)協(xié)會倡議，并指導(dǎo)全區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場與食品生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、零售市場、餐飲企業(yè)簽訂“批零掛鉤”協(xié)議，實(shí)行“訂單采購、統(tǒng)一配送、實(shí)名銷售”。到2019年6月，豐臺區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)、零售市場、商場超市、餐飲企業(yè)與五大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場實(shí)現(xiàn)100%掛鉤對接，建立并完善形成以農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場為主導(dǎo)，以豬肉、牛肉、羊肉、熟食、豆制品、白條雞、鮮蛋、鮮活水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn)的全環(huán)節(jié)的食品安全追溯體系。

豐臺區(qū)食品藥品安全委員會辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京市85%的食品依靠外阜輸入，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場作為全市食品供應(yīng)尤其是食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的主渠道，建立以農(nóng)副產(chǎn)品市場為主導(dǎo)的全環(huán)節(jié)的食品安全追溯體系，是順應(yīng)食品流通現(xiàn)狀、推動(dòng)安全保障升級的現(xiàn)實(shí)需要，有助于實(shí)現(xiàn)高風(fēng)險(xiǎn)食品的來源可查、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控。下一步，豐臺區(qū)將以完善批零銜接工作機(jī)制為抓手，進(jìn)一步推動(dòng)五大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場嚴(yán)格落實(shí)“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”機(jī)制，清理規(guī)范重點(diǎn)食品供應(yīng)渠道，嚴(yán)把入市關(guān)，為零售環(huán)節(jié)采購安全有保證、價(jià)位有優(yōu)勢、服務(wù)有保障的重點(diǎn)食品原材料保駕護(hù)航。