監(jiān)督抽檢在成都市生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)抽取食品569批次，不合格樣品46批，本期問題發(fā)現(xiàn)率為8.08%。其中，包括多家火鍋店在內(nèi)的苕粉等29批的淀粉及淀粉制品不合格，二氧化硫殘留量超標(biāo)；7批蔬菜制品不合格，二氧化硫殘留量、苯甲酸超標(biāo)；8批水果制品不合格，二氧化硫殘留量、莧菜紅、亮藍(lán)、胭脂紅超標(biāo)；此外，還各有1批糕點(diǎn)和調(diào)味品超標(biāo)。

食藥監(jiān)管部門提醒，消費(fèi)者在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)上述批號(hào)不合格食品時(shí)請(qǐng)及時(shí)撥打12331熱線電話向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門（市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局）進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

名次解釋：

監(jiān)督抽檢：是指以問題為導(dǎo)向，以公眾消費(fèi)量大和近年來監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)問題較多、風(fēng)險(xiǎn)隱患較大的食品為重點(diǎn)，通過查找食品安全問題，消減食品安全存量風(fēng)險(xiǎn)，防控增量風(fēng)險(xiǎn)，通過一次具體監(jiān)督抽檢不合格樣品數(shù)與所抽樣品總數(shù)之比，即問題發(fā)現(xiàn)率，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營主體提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控自覺性和工藝水平，倒逼監(jiān)管主體加大嚴(yán)查重處力度，震懾食品安全違法犯罪。

評(píng)價(jià)性抽檢：是指通過分層隨機(jī)抽樣等數(shù)理統(tǒng)計(jì)抽樣方法，確定一個(gè)或幾個(gè)種類，一個(gè)或幾個(gè)區(qū)域，一個(gè)或多個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目，科學(xué)測算能代表目標(biāo)樣本總體特征的抽樣數(shù)量，對(duì)食品安全合格率進(jìn)行評(píng)價(jià)的抽樣檢驗(yàn)。評(píng)價(jià)性抽檢從統(tǒng)計(jì)屬性分為局部評(píng)價(jià)性抽檢和總體評(píng)價(jià)性抽檢。分布均勻、數(shù)量足夠的局部評(píng)價(jià)性抽檢，通過數(shù)理統(tǒng)計(jì)計(jì)算與分析，能客觀分析整體與全域食品安全總體（合格率）水平。