部分乳制品對(duì)儲(chǔ)存溫度有一定要求 記者 周巍 攝

超市冷藏冰柜的溫度直接影響食物的品質(zhì)，然而記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣佛兩地不少超市冰柜溫度普遍未達(dá)到食品儲(chǔ)存要求。昨日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)駱文智做客“民聲熱線”回應(yīng)稱，將加大監(jiān)管力度，對(duì)涉事商家進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

現(xiàn)象

部分大型超市冷藏食物溫度不達(dá)標(biāo)

廣州荔灣區(qū)的一家百佳超市里，設(shè)有售賣刺身等對(duì)儲(chǔ)存溫度有較高要求的生吃肉類柜臺(tái)。暗訪記者發(fā)現(xiàn)，超市標(biāo)簽上儲(chǔ)存要求溫度為“0℃至4℃，然而記者用溫度探測(cè)儀器測(cè)量，出風(fēng)口處的溫度確實(shí)符合要求，然而冷氣風(fēng)量很小，在食品存放的主要位置，溫度已上升到14℃左右。

在雪糕、冷凍食品區(qū)，儲(chǔ)存要求的溫度是-18℃以下，否則食品會(huì)變質(zhì)。記者看到，冰柜自帶的溫度監(jiān)測(cè)顯示溫度在-16℃左右，但冰柜里包點(diǎn)的包裝上，水珠沒有結(jié)冰。記者用溫度探測(cè)儀器測(cè)量，雪糕位置的溫度為-4℃。而冰柜的檢查卡片上，超市員工自測(cè)的溫度注明為-20℃左右，有較大出入。

在佛山的卜蜂蓮花超市，促銷人員站在購(gòu)物小推車旁向顧客們兜售著酸奶。酸奶摸上去微涼，瓶身上寫著儲(chǔ)存條件是2℃至6℃，然而促銷的酸奶只在常溫下放著，并未冷藏。促銷人員告訴記者，這樣放一整天是沒事的，瓶身上的溫度只是建議。

在卜蜂蓮花超市純牛奶區(qū)，記者看到，冰柜顯示是3℃。記者拿著溫度探測(cè)儀器測(cè)量，出風(fēng)口處溫度在7℃左右。記者提出質(zhì)疑后，銷售人員卻不以為然。

現(xiàn)象

不同低溫要求食品存放同一冰柜里

記者走訪發(fā)現(xiàn)，超市冰柜溫度不夠幾乎是超市的通病，而且都會(huì)把不同低溫要求的食品存放在同一個(gè)冰柜里。例如廣州的沃爾瑪超市，雖然用了玻璃門把冰柜封起來保持低溫，但細(xì)心看，里面的食品，儲(chǔ)存溫度要求從0℃到10℃的都有。

記者走訪還發(fā)現(xiàn)，幾乎所有超市都以敞開式的冰柜儲(chǔ)存酸奶等食品，這種冰柜出風(fēng)口的溫度不足以保存食物，且冰柜風(fēng)量調(diào)得很低，冷氣根本不足以保證食物如此儲(chǔ)存不變質(zhì)。

采訪中，有市民表示擔(dān)心。市民陳小姐說，如果溫度達(dá)不到（低溫要求），肯定會(huì)影響到食物的品質(zhì)。

廣東省人大代表譚燕紅在接受采訪時(shí)表示，冷凍儲(chǔ)存在國(guó)際上被公認(rèn)對(duì)食物質(zhì)量起關(guān)鍵性作用，”冷鏈?zhǔn)遣荒艿翩溩拥?，掉鏈子的話，無論前面怎么做得好，后面只要有一個(gè)環(huán)節(jié)不能閉環(huán)，那就等于浪費(fèi)了“。