中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)19日發(fā)布《2017中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，2016年全國(guó)人均乳制品折合生鮮乳消費(fèi)量36.1公斤；三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續(xù)8年保持100%。對(duì)于部分消費(fèi)者偏好進(jìn)口奶品現(xiàn)象，專家稱，抽檢顯示進(jìn)口奶品未必更安全優(yōu)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶，這是科學(xué)規(guī)律。
中國(guó)人一年要喝掉多少奶？
——人均折合消費(fèi)生鮮乳36.1公斤
2016年，全國(guó)奶類產(chǎn)量3712萬(wàn)噸，同比下降4.1%；其中，牛奶產(chǎn)量3602萬(wàn)噸，同比降低4.1%；羊奶等其他奶類產(chǎn)量110萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.6%。中國(guó)奶類產(chǎn)量位于印度和美國(guó)之后，居世界第三位，約占全球總產(chǎn)量4.7%。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)代理秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清介紹上述報(bào)告時(shí)表示，全國(guó)乳制品消費(fèi)量從2011年的2480.5萬(wàn)噸增至3204.7萬(wàn)噸，人均乳制品折合生鮮乳消費(fèi)量36.1公斤，約為世界平均水平的1/3。
此外，美國(guó)奶酪人均消費(fèi)16.0公斤，折合生鮮乳160公斤；歐盟奶酪人均消費(fèi)18.3公斤，折合生鮮乳183公斤；我國(guó)奶酪人均消費(fèi)0.1公斤，折合生鮮乳1公斤，相對(duì)偏低。
牛奶價(jià)格貴？
——零售均價(jià)11.2元/公斤 5年漲三成
價(jià)格上，2016年，全國(guó)生鮮乳平均價(jià)格仍處于低位。據(jù)監(jiān)測(cè)，10個(gè)主產(chǎn)省區(qū)全年平均價(jià)格3.47元/公斤，同比略有增長(zhǎng)。2011年以來(lái)，生鮮乳價(jià)格年均增長(zhǎng)率1.6%，小于牛奶銷售價(jià)格年均增長(zhǎng)率5.4%的漲幅。
2016年，全國(guó)牛奶平均零售價(jià)格為11.2元/公斤（每斤5.6元），同比上漲2.8%，比2011年上漲32.2%；酸奶平均零售價(jià)格為14.1元/公斤，同2015 年持平，比2011年上漲27.5%；嬰幼兒配方乳粉平均零售價(jià)格為166.3元/公斤，同比上漲1.22%，比2011年上漲21.8%。
生鮮乳樣品中三聚氰胺抽檢結(jié)果情況。來(lái)自《2017中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》
國(guó)產(chǎn)奶品質(zhì)量安全水平如何？
——三聚氰胺抽檢合格率連續(xù)8年保持100%
2016年，國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢生鮮乳抽檢合格率99.8%，與2015年基本持平。三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)8年保持100%。乳制品抽檢合格率99.5%，在食品中保持領(lǐng)先；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，比2015年提高了1.5個(gè)百分點(diǎn)。
農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟表示，該中心截止2016年，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品17.8萬(wàn)批次，檢測(cè)指標(biāo)包括違法添加物、理化和微生物指標(biāo)等10余項(xiàng)。生鮮乳抽檢結(jié)果顯示，乳蛋白和乳脂肪平均值分別達(dá)到3.22g/100g和3.87g/100g，菌落總數(shù)平均值降至25萬(wàn)CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)平均值為59.2萬(wàn)個(gè)/mL，主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
報(bào)告稱，2016年監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，我國(guó)乳品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)可控，整體狀況良好。2011-2016 年，生鮮乳的質(zhì)量安全水平大幅提升。生鮮乳中不存在人為添加三聚氰胺、革皮水解物等違禁添加物的現(xiàn)象，生鮮乳收購(gòu)、運(yùn)輸行為規(guī)范。自嬰幼兒奶粉事件以來(lái)，不斷強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，有效遏制了違禁添加等違法行為。
進(jìn)口乳制品不合格情況。
進(jìn)口奶品更安全優(yōu)質(zhì)？
——專家：優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶
如今，民族奶業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，但很多消費(fèi)者還是愿意購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口奶制品，進(jìn)口奶制品就一定更優(yōu)質(zhì)安全？
2016年，國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢乳制品樣品3318批次，其中合格產(chǎn)品3303批次，合格率99.5%。進(jìn)口乳制品中，共有來(lái)自19個(gè)國(guó)家的10類154 批次產(chǎn)品不符合中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷毀。不合格原因主要包括霉菌超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑、超過(guò)保質(zhì)期、包裝標(biāo)簽不合格等質(zhì)量和食品安全問(wèn)題。
王加啟表示，與國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進(jìn)口奶產(chǎn)品的熱敏感指標(biāo)糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說(shuō)明牛奶的受熱強(qiáng)度，有顯著的差異，進(jìn)口UHT滅菌奶產(chǎn)品存在過(guò)熱加工風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，進(jìn)口奶產(chǎn)品還存在運(yùn)輸距離遠(yuǎn)和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)等問(wèn)題，進(jìn)口奶產(chǎn)品很難為中國(guó)消費(fèi)者擔(dān)當(dāng)起優(yōu)質(zhì)奶的重任。優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶，這是科學(xué)規(guī)律，也是我們10余年研究的科學(xué)結(jié)論。（完）
