7月26日中午，麥當(dāng)勞美國冰淇淋機被指奶油凹槽發(fā)霉一事在國內(nèi)網(wǎng)上廣泛傳播，麥當(dāng)勞中國回應(yīng)南都記者，此事是假新聞，且與麥當(dāng)勞中國無關(guān)，并稱，當(dāng)天晚上麥當(dāng)勞中國總部突擊抽查了部分餐廳，結(jié)果顯示，冰淇淋設(shè)備的各項指標(biāo)符合麥當(dāng)勞相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。7月27日，南都記者走訪廣州市場，注意到門店開業(yè)期間，有麥當(dāng)勞店在著手清洗冰淇淋設(shè)備。此外，受此事影響，麥當(dāng)勞股價出現(xiàn)近2%的跌幅。
事件起因
麥當(dāng)勞美國冰淇淋機凹槽發(fā)霉？
昨天，一則關(guān)于麥當(dāng)勞美國冰淇淋機的消息在國內(nèi)網(wǎng)上發(fā)酵。該消息稱，在近日，一名自稱曾在美國路易斯安那州麥當(dāng)勞兼職5天的美國大學(xué)生N ick將其拍攝的麥當(dāng)勞后廚冰淇淋機器后蓋的奶油凹槽照片傳上網(wǎng)絡(luò)，并引起瘋轉(zhuǎn)，而引起瘋轉(zhuǎn)的原因是其拍攝的奶油凹槽發(fā)霉了。
消息還稱，N ick發(fā)現(xiàn)問題后，趕緊找經(jīng)理詢問，但經(jīng)理表示，“現(xiàn)在大夏天冰淇淋生意這么好，人們排隊買，做都來不及，哪有時間去清理！”N ick提出自己可以在下班后清理，結(jié)果經(jīng)理又以“下班后得給加班費”為由拒絕讓N ick清理。和經(jīng)理大吵一架后，N ick第二天就收到了辭退信，氣不過的他把這事發(fā)在了推特上，想提醒大家以后別吃麥當(dāng)勞的冰淇淋。
國內(nèi)還有些消息稱，此丑聞導(dǎo)致26日麥當(dāng)勞股價午后大跌，麥當(dāng)勞C E O SteveEasterbrook召開緊急會議，承認(rèn)麥當(dāng)勞面臨史上最大公關(guān)危機。并有報道稱，此事引起美國主流媒體關(guān)注，目前，美國食品安全局（F D A ）也已經(jīng)介入調(diào)查。
企業(yè)回應(yīng)
事件與中國無關(guān)
為免事態(tài)擴大化，麥當(dāng)勞中國連發(fā)兩次聲明給南都記者，麥當(dāng)勞中國7月26日晚11點多發(fā)來的聲明稱，已關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的有關(guān)美國冰淇淋機的轉(zhuǎn)載信息，麥當(dāng)勞美國仍在調(diào)查事件的真實性。并稱，在中國，麥當(dāng)勞餐廳使用的冰淇淋設(shè)備，每天自動定時加熱消毒，所有零配件定期清洗消毒并按時更換。
隨后7月27日上午十點半左右，麥當(dāng)勞中國補充聲明稱，7月27日凌晨美國方面確認(rèn)，網(wǎng)傳照片來源自一家餐廳的已離職員工。圖中的零件是冰淇淋機的清潔滴漏盤，用于承接機器運轉(zhuǎn)時可能滴落的零件潤滑劑，此零件與奶漿完全隔離，沒有接觸食品的可能。此事件與麥當(dāng)勞中國無關(guān)。同時，該聲明指出，在中國網(wǎng)絡(luò)中有大量不實信息：如該零件的用途，及杜撰麥當(dāng)勞全球股價走勢和全球CEO講話。
此外，麥當(dāng)勞中國還稱，昨天晚上，麥當(dāng)勞中國總部突擊抽查了部分餐廳，結(jié)果顯示，冰淇淋設(shè)備的各項指標(biāo)符合麥當(dāng)勞相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時麥當(dāng)勞中國也已向所有餐廳重申必須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的清潔、維護和保養(yǎng)準(zhǔn)則，加強自身管理及巡檢力度。
對于網(wǎng)文中提及的“丑聞導(dǎo)致麥當(dāng)勞股價午后大跌”，南都記者在7月26日美股收市后注意到，麥當(dāng)勞股價是漲幅達4.75%.
廣州市場
有麥當(dāng)勞甜品站關(guān)閉清洗
雖然，麥當(dāng)勞中國兩度回應(yīng)，但有些消費者仍對其存有懷疑，甚至有消費者稱，應(yīng)該直播突擊檢查才有說服力。
南都記者昨日走訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，有門店已經(jīng)開始清洗甜品設(shè)備，有些則正常運行中。其中，7月27日下午3點半左右，南都記者來到麥當(dāng)勞新港東分店，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞的甜品站關(guān)閉，其他業(yè)務(wù)照常運行。經(jīng)詢問服務(wù)員后獲悉，該甜品站是因為需要清理機器所以在15時左右暫時關(guān)閉，將會在下午16-17時左右重新開業(yè)。環(huán)顧該店堂食客人，南都記者并未看到有客人吃冰淇淋產(chǎn)品。
在麥當(dāng)勞都市廣場分店，南都記者看到店內(nèi)的甜品設(shè)備正在運行，可以點單，同時也看到有服務(wù)員在擦拭機器。店面內(nèi)無人在吃冰淇淋。
而在麥當(dāng)勞廣州會展中心二期分店，雖然沒有設(shè)專門的甜品站，但也有制作甜品的機器，南都記者走訪期間，該設(shè)備正在使用，并且在該店看到有7-8個人在吃冰淇淋。
業(yè)內(nèi)專家
冰淇淋設(shè)備清洗是監(jiān)控盲區(qū)
業(yè)內(nèi)人士指出，商用冰淇淋機結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，冰淇淋又是奶制品，細(xì)菌相當(dāng)容易滋生，所以在清洗方面是相當(dāng)重要的，因為它直接關(guān)系著顧客的身體健康。對于此事，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，麥當(dāng)勞此次的確攤上事了，盡管是假新聞，但對品牌的口碑、股價都有影響。南都記者看到，事發(fā)后首日，麥當(dāng)勞股價由漲變跌，7月27日收盤156.51美元，跌幅達1.61%.
林岳還指出，不論是麥當(dāng)勞還是其他冷飲企業(yè)，機器每天的清潔一定是有嚴(yán)格規(guī)范的，定時清洗、消毒（高溫或臭氧），包括清洗的標(biāo)準(zhǔn)流程、步驟，都應(yīng)該是有SO P可以參照的。但執(zhí)行過程中，員工及管理的原因都可能造成疏漏，這就要看一個品牌經(jīng)營的“良心”了。
此外，南都記者發(fā)現(xiàn)，有關(guān)冰淇淋機清洗及引發(fā)的食品安全等問題的報道并不多，被政府部門通報的多是食品工廠生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善引發(fā)的微生物污染，大腸菌群、菌落總數(shù)不合格等問題。對此現(xiàn)象，林岳認(rèn)為，因為這些都是微不足道的工作流程，“就好比說蔬菜有沒有洗，洗一遍還是洗兩遍，連公司管理人員都很難去監(jiān)控，就別說監(jiān)管部門了”。
