日前，因多家門店被消費(fèi)者投訴疑似存在食品安全問題，網(wǎng)紅美食店“一籠小確幸”在上海的9家門店及中央廚房，被上海食藥監(jiān)部門叫停。東方網(wǎng)記者今天從上海市食藥監(jiān)局獲悉，“一籠小確幸”事件中，共有71人因食物中毒到醫(yī)院就診，現(xiàn)已康復(fù)。其中，中毒元兇為一款名為“拿破侖”的點(diǎn)心含有沙門氏菌。此外，“一籠小確幸”餐廳門店還涉嫌超范圍經(jīng)營冷加工糕點(diǎn)，滬食藥監(jiān)將進(jìn)行嚴(yán)查。
據(jù)上海食藥監(jiān)局透露，近日，連續(xù)接到消費(fèi)者在“一籠小確幸”餐廳（企業(yè)名稱：上海業(yè)孜餐飲管理有限公司）在滬多家門店用餐后發(fā)生胃腸道不適等癥狀的投訴。
接到消費(fèi)者投訴后，上海市場監(jiān)管部門責(zé)令“一籠小確幸”全市所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營，采取查封相關(guān)食品及其原料等控制措施，并對本起事件的原因展開調(diào)查。
經(jīng)查，“一籠小確幸”餐廳用餐后發(fā)生胃腸道不適發(fā)病人員的主要癥狀為發(fā)熱、腹瀉，截至7月28日中午，共有71人因在“一籠小確幸”餐廳門店用餐后到醫(yī)院就診，大部分病人的發(fā)病時間為7月16日至19日，目前所有病人均已康復(fù)。
根據(jù)上海市場監(jiān)管部門的調(diào)查，“一籠小確幸”在滬各餐廳門店食材大多由中央廚房供應(yīng)，該中央廚房食品經(jīng)營許可證核準(zhǔn)項(xiàng)目為冷加工半成品和熱加工半成品。監(jiān)控視頻顯示，中央廚房加工的用于制作“拿破侖”點(diǎn)心產(chǎn)品夾心的奶油芝士醬（屬于即食食品）配送至門店后，由“一籠小確幸”餐廳現(xiàn)場加工制作成“拿破侖”點(diǎn)心產(chǎn)品，該中央廚房還加工熟制燒鵝、叉燒等供應(yīng)到門店。上海市食藥監(jiān)還表示，部分“一籠小確幸”餐廳門店涉嫌超范圍經(jīng)營冷加工糕點(diǎn)等。
此外，在檢查中還發(fā)現(xiàn)，部分病人肛拭和餐廳門店采集的食品樣品中檢出沙門氏菌。據(jù)悉，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，是引起急性胃腸炎的主要病原菌，感染后的典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉和嘔吐等。
經(jīng)過綜合調(diào)查分析，上海市食藥監(jiān)局通報，“一籠小確幸”事件發(fā)生的原因是中央廚房（上海雨豐餐飲管理有限公司）在未取得即食食品加工資質(zhì)的情況下，超過許可核準(zhǔn)范圍加工即食食品，食品在中央廚房的加工過程中受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費(fèi)者食用，引起了本次食物中毒事件。
上海市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，寶山區(qū)市場監(jiān)管局和相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局將對上海雨豐餐飲管理有限公司、上海業(yè)孜餐飲管理有限公司的違法行為依法從嚴(yán)進(jìn)行查處，并及時向社會公布處理結(jié)果。滬食藥監(jiān)局將組織全市各區(qū)市場監(jiān)管局開展以連鎖餐飲和中央廚房等為重點(diǎn)的專項(xiàng)檢查，防控夏季食物中毒的發(fā)生。
