食品伙伴網(wǎng)訊，據(jù)青海省食藥監(jiān)局消息，青海省食藥監(jiān)局通報了1批次海東市平安區(qū)四季香饃饃店加工/自制的油炸面制品（麻團），鋁的殘留量超標。

　　筆者了解到，近期各地抽檢中檢出食品中鋁的殘留量超標屢屢出現(xiàn)，包括山東、甘肅、天津、遼寧等地，尤為值得注意的是，在山東2017年第18期抽檢中竟然有高達25批次食品因鋁的殘留量不合格被通報，占不合格食品的八成以上。

　　據(jù)了解，含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。國家規(guī)定油炸面制品中鋁的最大殘留限量為100mg/kg，而本次抽檢的麻團中鋁的殘留量的檢出值為452.42mg/kg。超標原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　另外，公告顯示，本次抽檢16類食品80批次樣品，不合格樣品3批次，除上述1批次麻團不合格外，還有1批次藏式甜茶粉（固體飲料）霉菌超標、1批次茄子克百威超標。不合格產(chǎn)品分別來自海東市化隆縣巴燕鎮(zhèn)西大街青海陽光女人投資有限公司化隆店、海西州烏蘭縣龍海市場51號烏蘭縣梅英蔬菜店，霉菌檢出值為120cfu/g、克百威檢出值為0.04mg/kg。

　　霉菌超標的主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。而農(nóng)業(yè)部第199號公告明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。GB2763-2016《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留量》規(guī)定，克百威在黃瓜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

　　對上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由省食品藥品監(jiān)督管理局匯總后按規(guī)定公開。