“抽檢的咸鴨腿中亞硝酸鹽實(shí)測(cè)值為130mg/kg，而國家標(biāo)準(zhǔn)要小于等于30mg/kg。”執(zhí)法人員告訴記者。執(zhí)法人員隨即責(zé)令超市立即停止同批次“咸鴨腿”的銷售、對(duì)已經(jīng)銷售出去的問題“咸鴨腿”立即召回。對(duì)于此次抽檢亞硝酸鹽含量超標(biāo)的“咸鴨腿”，永和市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)該超市進(jìn)行立案調(diào)查，并對(duì)該超市做出了罰款一萬元的行政處罰。

據(jù)介紹，亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑和防腐劑限量使用。值得注意的是，高劑量的亞硝酸鹽還是會(huì)產(chǎn)生很大毒性，如果食用亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起食物中毒。

為什么亞硝酸鹽會(huì)超標(biāo)如此嚴(yán)重？高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作人員表示這有兩種可能：一是生產(chǎn)過程中亞硝酸鹽的量掌握不準(zhǔn)；二是咸鴨腿等咸貨在曝曬的過程中，由于長時(shí)間和空氣接觸發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。

該局工作人員提醒消費(fèi)者，買咸貨時(shí)，不要買生產(chǎn)日期太久的產(chǎn)品。

據(jù)了解，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在今年上半年共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)500余家，開展各類專項(xiàng)檢查10余次，出動(dòng)執(zhí)法人員400人次，抽檢各類食品180組，處理食品投訴舉報(bào)80余起。