沙丁胺醇禁用于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

“瘦肉精出現(xiàn)在什么肉中？我們家里買的肉沒事吧？”昨日，市民朱女士給女報記者打來電話，稱她看到了維爾康“瘦肉精”一事，對此，家人也特別關(guān)注。

根據(jù)濟(jì)南市食藥監(jiān)局9日發(fā)布最新一期抽檢信息通告，濟(jì)南皇冠御廚餐飲管理有限公司6月28日采購的維爾康肉聯(lián)廠生產(chǎn)的牛肉中含有沙丁胺醇成分。昨日，記者聯(lián)系上濟(jì)南維爾康肉聯(lián)廠。其辦公室人員表示“不清楚此事”，表示記者可以聯(lián)系“企業(yè)發(fā)展部”，但“企業(yè)發(fā)展部”工作人員也稱對此事不清楚，讓記者聯(lián)系“質(zhì)管部門”，而“質(zhì)管部門”的電話則一直無人接聽。記者又多次聯(lián)系“企業(yè)發(fā)展部”，但再也聯(lián)系不上。

截至記者發(fā)稿時，濟(jì)南維爾康肉聯(lián)廠就“瘦肉精”一事以及相關(guān)處理措施并未對記者進(jìn)行回復(fù)。

山東中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任陳憲海介紹，沙丁胺醇作為臨床藥物使用時，一般用于治療支氣管哮喘病人，同時使用時用霧化吸入；假如以“瘦肉精”的形式被普通人群攝入體內(nèi)，易引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)及心血管疾病，如頭暈、心悸、手指震顫、心動過速等癥狀。沙丁胺醇是一種需要在醫(yī)生指導(dǎo)下才能購買使用的藥物，禁止通過私人購買。

作為“瘦肉精”的一種，臨床藥品沙丁胺醇被明令禁止在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用。

如何鑒別含不含“瘦肉精”

記者了解到，“瘦肉精”是一類藥物，且不是某一種特定的藥物。它是指能夠促進(jìn)瘦肉生長的飼料添加劑。豬食用后增加蛋白質(zhì)合成，脂肪的轉(zhuǎn)化和分解加速，從而提高瘦肉率。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)，其實都可以叫做“瘦肉精”。

那么如何鑒別買的肉里不含“瘦肉精”呢？有如下幾個辦法：

先看豬肉脂肪，一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷，皮下脂肪層明顯較薄，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。

其次，觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，纖維比較疏松，時有少量水分滲出。

另外，可以用pH值試紙檢測，正常新鮮肉多呈中性或弱堿性，含有“瘦肉精”的豬肉則酸性較重（即pH值較低）。