近日，“一瓣去皮大蒜就給地溝油驗(yàn)明正身”“冰箱冷藏兩小時(shí)就能看出地溝油”的消息在新浪微博上流傳。這則消息說(shuō)：“把你家里的油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)白色泡沫一樣的，就是地溝油。檢測(cè)是否地溝油最簡(jiǎn)單的方法是炒菜時(shí)放一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，就是用了地溝油，含有大量黃曲霉素。”
針對(duì)消息中提到的兩種鑒別地溝油的方法，福州市食品工業(yè)研究所專家表示“不科學(xué)”。該所黃姓研究員表示，一些飽和脂肪酸含量較高的食用油在溫度降低到一定程度后，會(huì)呈現(xiàn)凝固發(fā)白狀態(tài)，單純用冰箱來(lái)檢測(cè)地溝油并不科學(xué)。至于剝皮的蒜頭遇見(jiàn)地溝油會(huì)變紅的說(shuō)法同樣不準(zhǔn)確，因?yàn)榻?jīng)過(guò)處理的地溝油也可能不含黃曲霉素。
那么，是否有科學(xué)的方法能夠鑒定地溝油呢？在福州長(zhǎng)期從事食品安全檢測(cè)工作的檢測(cè)員小方告訴記者，普通的檢測(cè)手段也只能檢測(cè)出油品是否合格，并不能直接表明是否為地溝油，更不用說(shuō)民間傳的這些方法了。提煉工藝好的地溝油甚至有可能通過(guò)檢測(cè)。所以，食藥監(jiān)部門在處理地溝油案件的時(shí)候，不只是依據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告，還要通過(guò)嚴(yán)密的調(diào)查。
小方通過(guò)《網(wǎng)絡(luò)辟謠舉報(bào)平臺(tái)》提醒廣大網(wǎng)友：不要輕信網(wǎng)傳的鑒定地溝油方法，一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買食用油。
