“乙烯利”是什么？催熟的葡萄還能吃嗎？南京市場上是否有催熟葡萄？記者15日走訪南京多家葡萄園，果農(nóng)們紛紛表示，8月份正是葡萄自然成熟的時(shí)候，不需要用催熟劑，使用催熟劑反而會(huì)導(dǎo)致葡萄“熟過了”，影響銷售和口感。浦口盤城葡萄園老板胡偉告訴記者，南京陽光充足，氣溫適宜，自然生長的葡萄品質(zhì)就很好，“用乙烯利催熟的葡萄不光口感偏酸，也不易儲(chǔ)存和運(yùn)輸。”

葡萄育種栽培專家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授陶建敏說，新聞中所說的葡萄是因?yàn)檫^量使用了催熟劑，影響了葡萄質(zhì)量，“這樣的葡萄賣出去影響當(dāng)?shù)仄放?，才被勒令銷毀。其實(shí)，使用乙烯利催熟的葡萄對(duì)消費(fèi)者來說并不可怕，吃了催熟葡萄并不會(huì)對(duì)我們身體健康產(chǎn)生問題，消費(fèi)者不用擔(dān)心。”

專家表示，乙烯利是通過生成乙烯催熟水果的，而乙烯本身就是一種植物內(nèi)源激素，可由水果自身分泌產(chǎn)生，只是由于自身產(chǎn)生的乙烯不足而需要外部添加，并誘導(dǎo)水果本身的內(nèi)源乙烯，使水果自身快速產(chǎn)生乙烯氣體，加速自熟，這種外源添加的乙烯與水果自身產(chǎn)生的乙烯本來就是同一種物質(zhì)。乙烯利在國內(nèi)外廣泛用于香蕉等水果的催熟，但在葡萄上不一定需要使用，并且在葡萄產(chǎn)前使用效果也不一定好。

乙烯利的毒性很低，美國把它列入了豁免物質(zhì)名單，這意味著乙烯利可以隨意使用，不需要制定殘留限量加以監(jiān)管。目前為止，全世界沒有發(fā)生過一起因乙烯利等植物外源激素引起的食品安全事件。同時(shí)，乙烯利降解快，產(chǎn)生的乙烯又是氣體，容易揮發(fā)，所以在水果上的殘留微乎其微，幾乎很難檢測出來。

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