買不到小龍蝦

　　飯店無(wú)奈“轉(zhuǎn)行”

　　張店區(qū)一家專做龍蝦的餐廳，近日卻打出了“新上青菜”的招牌。據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，他們平時(shí)主要進(jìn)購(gòu)江蘇小龍蝦，但最近江蘇蝦缺貨，本地蝦也買不到。“以前12元/斤的小龍蝦，現(xiàn)在都賣到了25元/斤。價(jià)格上漲后，小龍蝦反而買不到了。我們今天去了好幾個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)，都沒(méi)買到。”該店負(fù)責(zé)人告訴記者，這種現(xiàn)象已經(jīng)持續(xù)了半個(gè)多月。該餐廳標(biāo)價(jià)：小蝦68元/斤，中蝦128元/斤，大蝦198元/斤。“進(jìn)價(jià)高了，但為了留住顧客沒(méi)敢漲價(jià)，基本上沒(méi)啥利潤(rùn)了。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　由于持續(xù)缺貨，再加上供貨極不穩(wěn)定，淄博不少龍蝦店老板被迫關(guān)門。“貨源不穩(wěn)，買不到小龍蝦，只能關(guān)門。”張店區(qū)的一家店的老板說(shuō)，有的即使沒(méi)關(guān)門，也提前沒(méi)了生意。東營(yíng)市東城運(yùn)河路一家燒烤店老板孫先生也犯愁：“店里的小龍蝦一年四季都在供應(yīng)，是專門從湖北等地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，和前段時(shí)間相比，供應(yīng)商每斤提價(jià)7元，以后價(jià)格可能會(huì)更高。小龍蝦是店里招牌菜，上桌率很高，所以燒烤店暫時(shí)沒(méi)提價(jià)。入秋以后，利潤(rùn)空間越來(lái)越低。”

　　水產(chǎn)市場(chǎng)缺貨

　　大客戶得提前預(yù)訂

　　張店區(qū)金晶大道的海盛水產(chǎn)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)海鮮小龍蝦專賣店的劉老板則表示，今年小龍蝦的進(jìn)貨量比往年都少，情況罕見(jiàn)。“以前雖有過(guò)這種情況，但幾天就過(guò)去了。今年這種情況持續(xù)了半個(gè)多月，近期可能還將一直持續(xù)下去。”劉老板稱，自今年7月下旬以來(lái)，小龍蝦價(jià)格漲幅節(jié)節(jié)攀升。

　　“小一點(diǎn)的22元/斤，稍大一些的30元/斤，大的40元/斤?，F(xiàn)在的龍蝦價(jià)格是以前的兩倍多！”另一家精品專賣店老板說(shuō)，大客戶得提前一天預(yù)訂，想當(dāng)天買蝦，基本買不到。記者來(lái)到東營(yíng)市水產(chǎn)市場(chǎng)一處小龍蝦收購(gòu)點(diǎn)，兩位工作人員坐在門口玩著手機(jī)，屋內(nèi)裝小龍蝦用的泡沫箱都是空的，老板張先生說(shuō)：“最近貨源明顯減少，很難收到小龍蝦，而市場(chǎng)需求量依然很大。”

　　南方養(yǎng)殖場(chǎng)被淹

　　又遇市場(chǎng)空當(dāng)期

　　“逮小龍蝦是需要下地籠的，天熱它就很少往地籠里面鉆，影響到了供貨量。而且受南方持續(xù)降雨的影響，湖北、江蘇、湖南、安徽等主養(yǎng)區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)被淹，小龍蝦大量出逃，損失很大。還有就是現(xiàn)階段正處于市場(chǎng)空當(dāng)期，小龍蝦的養(yǎng)殖一般為兩個(gè)月一季，上一季的小龍蝦在七月末就基本賣完了，八月初剛剛進(jìn)行了投苗，此時(shí)的小龍蝦供應(yīng)量就更低了。”東營(yíng)市恒盛農(nóng)業(yè)科技有限公司銷售部楊經(jīng)理說(shuō)。

　　在淄博，謝連波是高青縣首批嘗試養(yǎng)殖小龍蝦的專業(yè)戶，帶動(dòng)周邊102戶村民加入合作社共同養(yǎng)殖。他們合作社每畝龍蝦產(chǎn)量300斤，共有180多畝，主要銷往北京、天津等多個(gè)城市和地區(qū)，以前每斤28元到38元，如今每斤40元-50元不等。“淄博本地用量最大，例如銷往張店的饞嘴貓等12家店和周村的湖北小炒等4家店。”

　　今年7月29日，謝連波剛剛往池塘里投放了蝦苗，70天左右就能收獲，每天要下200多個(gè)地籠。“這些蝦要是長(zhǎng)好了，能賣出更好的價(jià)格。”謝連波說(shuō)，他們現(xiàn)在每天外銷小龍蝦近一噸。

　　因暴雨致使產(chǎn)量下降，不少南方龍蝦養(yǎng)殖戶前來(lái)找他買蝦。“市場(chǎng)上過(guò)來(lái)買蝦的不少，但我們一般不賣給他們。我們的清水龍蝦主打品質(zhì)，放在市場(chǎng)上根本辨別不出來(lái)。因此我們基本上銷往北京、重慶等的直營(yíng)店，一般不銷往市場(chǎng)。”謝連波說(shuō)，中秋前后，不少人喜歡吃蝦。龍蝦產(chǎn)量小，供不應(yīng)求，短時(shí)間內(nèi)龍蝦價(jià)格應(yīng)該不會(huì)下跌。