昨日上午，北京青年報記者跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到長青園養(yǎng)老院食堂以及一家媒體食堂進行檢查。在長青園養(yǎng)老院大廳，一個電視顯示屏正在實時播放后廚情況，東城區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科科長呂熠對北青報記者說，今年東城區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)和托幼、學(xué)校的食堂將達(dá)到陽光餐飲的要求，這些食堂的后廚將通過明廚、視頻廚房等形式實時公開，接受社會監(jiān)督。

據(jù)介紹，這家養(yǎng)老院住著150位老人，8名后廚工作人員負(fù)責(zé)著150位老人的一日三餐。隨后執(zhí)法人員查看了養(yǎng)老院食堂的證照及從業(yè)人員健康證的情況，以及食材等的索票情況是否落實，同時現(xiàn)場還進行了快速檢測。執(zhí)法人員利用快速檢測試劑就食用油酸價和餐盤的潔凈度進行檢測。“現(xiàn)在正在檢測的是油的過氧化值和酸價情況，這個結(jié)果能看出油是否新鮮，如果檢測數(shù)值超出正常范圍，那就說明油可能存在反復(fù)使用、使用時間過長等情況”，呂熠介紹說。經(jīng)與色卡對比，檢測結(jié)果顯示油處于正常狀態(tài)。之后，執(zhí)法人員對餐具的清潔程度也進行了現(xiàn)場檢測，結(jié)果均為合格。

“東城區(qū)有機關(guān)、企事業(yè)單位食堂460家，工地食堂46家，養(yǎng)老機構(gòu)食堂4家。”呂熠告訴北青報記者：“此時正值夏季和秋季交替季節(jié)，是集體食堂食品安全事件高發(fā)期，為有效防控群體食品安全事故的發(fā)生，我們近期全面檢查轄區(qū)集體食堂，截至目前，出動執(zhí)法人員238人次，檢查過程中，發(fā)現(xiàn)個別食堂防蠅措施不合格、索證索票措施落實不到位等問題，責(zé)令改正、警告3戶次。”