昨日上午，北京青年報(bào)記者跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來(lái)到長(zhǎng)青園養(yǎng)老院食堂以及一家媒體食堂進(jìn)行檢查。在長(zhǎng)青園養(yǎng)老院大廳，一個(gè)電視顯示屏正在實(shí)時(shí)播放后廚情況，東城區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科科長(zhǎng)呂熠對(duì)北青報(bào)記者說(shuō)，今年?yáng)|城區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和托幼、學(xué)校的食堂將達(dá)到陽(yáng)光餐飲的要求，這些食堂的后廚將通過(guò)明廚、視頻廚房等形式實(shí)時(shí)公開(kāi)，接受社會(huì)監(jiān)督。

據(jù)介紹，這家養(yǎng)老院住著150位老人，8名后廚工作人員負(fù)責(zé)著150位老人的一日三餐。隨后執(zhí)法人員查看了養(yǎng)老院食堂的證照及從業(yè)人員健康證的情況，以及食材等的索票情況是否落實(shí)，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了快速檢測(cè)。執(zhí)法人員利用快速檢測(cè)試劑就食用油酸價(jià)和餐盤的潔凈度進(jìn)行檢測(cè)。“現(xiàn)在正在檢測(cè)的是油的過(guò)氧化值和酸價(jià)情況，這個(gè)結(jié)果能看出油是否新鮮，如果檢測(cè)數(shù)值超出正常范圍，那就說(shuō)明油可能存在反復(fù)使用、使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等情況”，呂熠介紹說(shuō)。經(jīng)與色卡對(duì)比，檢測(cè)結(jié)果顯示油處于正常狀態(tài)。之后，執(zhí)法人員對(duì)餐具的清潔程度也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，結(jié)果均為合格。

“東城區(qū)有機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂460家，工地食堂46家，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂4家。”呂熠告訴北青報(bào)記者：“此時(shí)正值夏季和秋季交替季節(jié)，是集體食堂食品安全事件高發(fā)期，為有效防控群體食品安全事故的發(fā)生，我們近期全面檢查轄區(qū)集體食堂，截至目前，出動(dòng)執(zhí)法人員238人次，檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂防蠅措施不合格、索證索票措施落實(shí)不到位等問(wèn)題，責(zé)令改正、警告3戶次。”