本次行動以三個“一批”為目標(biāo)任務(wù)。即深挖一批違法線索；整治一批重點單位和突出問題；查處一批食品違法案件。按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)的要求，嚴(yán)厲打擊涉及面廣、社會影響大、群眾反響強烈、帶有行業(yè)“潛規(guī)則”性質(zhì)的危害食品安全違法行為，形成高壓威懾態(tài)勢，促進該市餐飲食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。

本次專項稽查工作牢抓三個“重點”，以承擔(dān)“升學(xué)宴、謝師宴”等集體聚餐的大中型餐飲單位為重點。重點檢查餐飲單位的食品倉庫、冰箱、冷柜和冷庫等食品儲存工用具、冷菜間、烹飪間、面點間。重點關(guān)注餐飲單位使用的食用油、肉類制品、水產(chǎn)品、乳制品、自制飲料、自制調(diào)味料以及進口預(yù)包裝食品。從食品安全設(shè)施設(shè)備、布局流程、分間操作、廚房環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員有效健康證明的持證情況、原材料采購貯存、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)督檢查。檢查行動中發(fā)現(xiàn)，部分餐飲單位存在一些問題，如冷菜間從業(yè)人員操作不規(guī)范，采購食品原料時未按規(guī)定索證索票，食品儲存不當(dāng)，和食品加工場所存放有生活物品等行為。檢查人員已責(zé)令相關(guān)單位立即改正。

同時，該局本著處罰與教育相結(jié)合的原則，做到打擊與科普相結(jié)合，查處與培訓(xùn)相結(jié)合，在檢查中對餐飲單位主要負(fù)責(zé)人以及從業(yè)人員就《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、餐飲業(yè)“五常法”管理和色標(biāo)管理等相關(guān)內(nèi)容進行了有針對性的培訓(xùn)指導(dǎo)，督促餐飲單位增強守法意識、質(zhì)量意識和誠信意識，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，真正營造起“食安平湖”的良好氛圍，為深入推進“平安食品藥品”創(chuàng)建和黨的十九大順利召開營造平安和諧的食品安全環(huán)境。