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　　近日，波及歐洲多國的“毒雞蛋”事件持續(xù)發(fā)酵。 對180家疑似受污染的農(nóng)場的調查結果顯示，其中147家農(nóng)場的雞蛋含對人體有害的殺蟲劑氟蟲腈成分。“毒雞蛋”矛頭直指荷蘭一家名為“雞之友”的提供殺蟲服務的專業(yè)企業(yè)。

　　疑問：

　　“氟蟲腈”究竟是什么？對人體的危害程度如何？我國農(nóng)藥、殺蟲劑的限量與檢測標準有何要求？歐洲“毒雞蛋”事件對我國食品監(jiān)管有何啟示？

　　解答：

　　“氟蟲腈是一種防腐的殺蟲劑，主要用來對雞舍環(huán)境進行清理和消毒。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅告訴《中國科學報》記者，現(xiàn)有的動物實驗表明，氟蟲腈對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、甲狀腺以及肝、腎功能都會造成損傷，是種可能的致癌物質，還會影響生殖系統(tǒng)。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波教授認為，與有機磷、有機氯等農(nóng)藥相比，氟蟲腈的毒性偏低，屬于“中等毒”，“它的使用可以提高殺害蟲的效率，但其在雞蛋上的殘留積累過量，對人有很大影響，尤其是兒童”。

　　氟蟲腈在中國內地是禁用物質，而在香港地區(qū)和歐洲則有相關的限量標準。“并不是說世界上每一種農(nóng)藥、有毒有害的物質，都要在食品中設立一個標準，也不是每一種有毒有害的物質，在任何一樣食品上市前都要進行檢測，比如說氟蟲腈在中國內地根本是被禁用的，就沒有檢測的必要，時間和成本都不允許。”羅云波說。

　　對比中歐相關農(nóng)藥殘留標準的差異，朱毅說，歐盟現(xiàn)有的農(nóng)藥殘留限量標準有14余萬項，而我國卻不足1萬項，“我國食品品種多、標準少，還是有些問題的”。

　　她提到，國家正在努力不斷提高農(nóng)產(chǎn)品安全質量的管理和檢測水平。2016年11月，農(nóng)業(yè)部在《關于公開征求農(nóng)藥最大殘留限量食品安全國家標準意見的函》的附件中，補充規(guī)定了氟蟲腈在牛肉、脂肪、牛腎、牛肝、家禽肉類、家禽可食用內臟、蛋類及牛奶中的要求。

　　此外，今年7月末召開的“第二屆國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會第三次全體會議”也確立了“力爭到2020年，我國農(nóng)藥殘留限量標準及其配套檢測方法標準達到1萬項以上”的目標。

　　我國由此該獲得哪些啟示呢？羅云波表示，首先要加強對農(nóng)藥、殺蟲劑的風險管理。“值得一提的是專業(yè)化問題，”羅云波特別說道，“ 專業(yè)化服務的隊伍要進行專業(yè)素質教育，提高法律法規(guī)意識，對服務對象負責。此外接受服務的一方也要對專業(yè)團隊的資質、誠信等有所了解。”

　　對于消費者來說，為最大程度地減少健康損失，“購買時不僅要關注飼料本身，即吃了什么，同時也要關注食物是在怎樣的環(huán)境中生長的。”朱毅說。

　　“最好購買大品牌生產(chǎn)、大商場銷售的雞蛋，大品牌在生產(chǎn)過程中的安全控制有較完善的原則、條例和方法，而大商場通常對供貨商要求較高，在銷售關口為消費者把關。”羅云波建議。