8月29日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)和北京連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)等五家協(xié)會(huì)在北京市餐飲企業(yè)《餐飲經(jīng)營規(guī)范》宣貫會(huì)上聯(lián)合發(fā)出行動(dòng)倡議，要求企業(yè)從自身做起，加強(qiáng)自律、履行職責(zé)，提高北京餐飲服務(wù)品質(zhì)，營造和諧、舒適、健康、安全的就餐環(huán)境，全面提升首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
五家行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出的倡議從遵守法律法規(guī)、嚴(yán)格行為自律、強(qiáng)化食品安全管理、嚴(yán)格規(guī)范操作等九個(gè)方面內(nèi)容著手，號(hào)召北京市餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化遵紀(jì)守法、誠信經(jīng)營意識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，加快推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)速度，提高餐飲企業(yè)自身管理水平，主動(dòng)接受社會(huì)公眾的監(jiān)督和評價(jià)，確保廣大消費(fèi)者的飲食安全。
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長賀保貴表示，五家協(xié)會(huì)依托行業(yè)組織定位，將進(jìn)一步完善餐飲企業(yè)自律規(guī)范，督促餐飲企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，引領(lǐng)餐飲企業(yè)強(qiáng)化自律，推進(jìn)依法誠信經(jīng)營。
賀保貴還表示，協(xié)會(huì)下一步將督促會(huì)員單位加快落實(shí)北京市倡導(dǎo)推行的“陽光餐飲”工程要求，并組織各自會(huì)員單位進(jìn)行自查和互查，每個(gè)季度向社會(huì)公開互查結(jié)果，同時(shí)制定計(jì)劃對會(huì)員單位進(jìn)行全員多輪次培訓(xùn)，提升餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)。
北京華天飲食集團(tuán)公司總經(jīng)理賈飛躍也表示，食品安全問題不容小視，公司將在年底之前全面完成各門店后廚可視化。
北京市今年5月開始實(shí)施“陽光餐飲”工程，利用互聯(lián)網(wǎng)形式讓消費(fèi)者獲知就餐單位是否合法、了解食品原材料的來源渠道、看到后廚食品加工過程是否衛(wèi)生規(guī)范，實(shí)現(xiàn)知情選擇、明白消費(fèi)。
截至目前，已有中小學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和其他社會(huì)餐飲服務(wù)單位約1.1萬家完成“陽光餐飲”工程建設(shè)。
