8月29日，北京商報記者從北京市餐飲企業(yè)《餐飲經(jīng)營規(guī)范》宣貫會了解到，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會等5家協(xié)會聯(lián)合向全市餐飲企業(yè)發(fā)出行動倡議，倡議書中指出，餐飲企業(yè)在強化產(chǎn)品安全管理時，應(yīng)配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實施企業(yè)員工食品安全知識培訓(xùn)計劃。
據(jù)悉，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京老字號協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會和北京連鎖經(jīng)營協(xié)會共5家協(xié)會聯(lián)合向全市餐飲企業(yè)發(fā)出行動倡議，要求企業(yè)從自身做起，加強自律、履行職責，提高北京餐飲服務(wù)品質(zhì)，營造和諧、舒適、健康、安全的就餐環(huán)境，全面提升首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
倡議書中指出，餐飲企業(yè)應(yīng)該強化安全管理。建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理設(shè)施；配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實施企業(yè)員工食品安全知識培訓(xùn)計劃；認真落實進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度；食品庫房內(nèi)不存放有毒有害物品和不潔物品；完善經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，做到衛(wèi)生、整潔、安全。
此外，倡議書中還提議，餐飲企業(yè)還應(yīng)實施“陽光餐飲”。加快實施本市倡導(dǎo)推行的“陽光餐飲”工程，通過“信息陽光”、“過程陽光”和“陽光評價”，把餐飲企業(yè)的食品安全信息、食品加工操作過程、公眾對餐飲企業(yè)的評價實實在在的“曬在陽光下”。
