《預(yù)案》從組織指揮、監(jiān)測預(yù)警、應(yīng)急處置、后期處置、信息發(fā)布等方面對食品安全事故應(yīng)對作了詳細(xì)的規(guī)定?！额A(yù)案》規(guī)定，發(fā)生特別重大、重大食品安全事故時，省人民政府根據(jù)需要成立省食品安全事故應(yīng)急處置指揮部，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮食品安全事故應(yīng)急處置工作。

《預(yù)案》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、臨床醫(yī)療機(jī)構(gòu)、食品安全技術(shù)機(jī)構(gòu)、社會團(tuán)體、個人須在兩小時內(nèi)向主管部門上報。隨后由食品藥品監(jiān)管部門依法組織開展事故評估，初步判定是否為食品安全事故，核定事故級別，將相關(guān)情況報同級食安辦，由食安辦向同級人民政府提出啟動應(yīng)急響應(yīng)的建議。

《預(yù)案》要求，按照食品安全事故的危害程度、范圍，有關(guān)單位按照其職責(zé)及相關(guān)應(yīng)急預(yù)案啟動應(yīng)急響應(yīng)。根據(jù)食品安全事故分級情況，《預(yù)案》將食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)級別分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級四個等級。