隨著生活節(jié)奏的加快，備受消費(fèi)者喜愛(ài)的火鍋也被賦予了“方便”這一屬性。最近一段時(shí)間，自熱式方便火鍋橫空出世，在各大電商平臺(tái)銷售火爆。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，雖然這類商品大受追捧，但也出現(xiàn)了不少質(zhì)量差評(píng)。今日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《審查方案》），對(duì)制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和貯存運(yùn)輸、其它要求等八部分做出了明確規(guī)定。這也是我國(guó)首份針對(duì)方便火鍋制定的質(zhì)量監(jiān)管方案。
自熱式方便火鍋市場(chǎng)火爆 此前監(jiān)管空白
由于瞄準(zhǔn)單身族、上班族等年輕群體，結(jié)合年輕人的消費(fèi)方式喜好，方便火鍋多以電商銷售為主。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者在電商平臺(tái)搜索后發(fā)現(xiàn)，這些方便火鍋生產(chǎn)廠家多來(lái)自于四川、重慶地區(qū)。每盒方便火鍋中含有發(fā)熱包、肉食包、素菜包、寬粉包、牛油包等。標(biāo)價(jià)從十幾元到三十幾元不等。另外，方便火鍋品牌眾多，從銷量來(lái)看，少則幾千，多則幾萬(wàn)。截至目前，銷售量排名第一的方便火鍋產(chǎn)品月銷量達(dá)到14.8萬(wàn)單?？芍^市場(chǎng)紅火，前景廣闊。
不過(guò)，記者在點(diǎn)開(kāi)商品評(píng)價(jià)后發(fā)現(xiàn)，一片好評(píng)聲中，不乏“火腿腸有點(diǎn)酸”、“發(fā)酸發(fā)面特難吃”、“木耳碎得不行”、“有異味”等對(duì)于內(nèi)含食材存在質(zhì)量問(wèn)題的描述。據(jù)了解，由于方便火鍋是新興產(chǎn)品，此前并無(wú)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。這就導(dǎo)致了其生產(chǎn)門(mén)檻低，代工生產(chǎn)成為主要生產(chǎn)方式，因此產(chǎn)品中的食品衛(wèi)生和質(zhì)量得不到保障。
要求生產(chǎn)企業(yè)具備四項(xiàng)基本條件
為了規(guī)范成都市方便火鍋生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，成都市食藥監(jiān)局制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，對(duì)方便火鍋食品生產(chǎn)許可的類別明細(xì)歸屬、申證基本條件、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施要求、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題等進(jìn)行了明確。
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，《審查方案》明確規(guī)定了生產(chǎn)方便火鍋的企業(yè)應(yīng)具備四項(xiàng)基本條件。一是申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產(chǎn)加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購(gòu)制度外購(gòu)。三是應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲(chǔ)存的產(chǎn)品。
同時(shí)，《審查方案》指明企業(yè)應(yīng)制定進(jìn)貨驗(yàn)貨制度；所用餐具、餐盒、發(fā)熱包的質(zhì)量規(guī)定要清潔、無(wú)毒、無(wú)異味；餐盒要耐高溫。
成都市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，方便火鍋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須遵守《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，產(chǎn)品包裝應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718－2011）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前正在從事方便火鍋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求認(rèn)真開(kāi)展自查和整改，食品藥品監(jiān)管部門(mén)將進(jìn)一步采取措施予以規(guī)范。
據(jù)了解，“方便火鍋”生產(chǎn)企業(yè)如想申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證并不復(fù)雜，只需按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)及《審查方案》相關(guān)要求做好生產(chǎn)條件和申請(qǐng)資料的準(zhǔn)備后提交申請(qǐng)資料即可。
相關(guān)報(bào)道：成都市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案（試行）》的通知
