近年來(lái)，盡管市場(chǎng)監(jiān)管部門加大了對(duì)餐飲店的檢查力度，但個(gè)別商家面對(duì)利益誘惑，仍然鋌而走險(xiǎn)，做出一些危害食品安全的事。前不久，紹興柯橋萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)的柯姐火鍋店就因重復(fù)使用顧客食用過(guò)的火鍋湯底油而被查處，涉事的兩名廚師也被判刑。

　　2015年7月，重慶小伙宋某來(lái)到其親戚在柯橋萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開的火鍋店打工，從事廚師工作。由于開的是火鍋店，宋某平時(shí)主要任務(wù)就是根據(jù)顧客口味輕重，將各種配料和底料混合一起放入鍋內(nèi)制成火鍋供客人食用。從一無(wú)所知到漸漸掌握制作方法，宋某學(xué)會(huì)了火鍋制作的基本技能。

　　然而，火鍋店顧客時(shí)多時(shí)少，宋某覺得應(yīng)該想個(gè)辦法幫親戚節(jié)約成本，提升利潤(rùn)。于是，他開始把目標(biāo)放在了客戶食用過(guò)的一鍋鍋油上。

　　從去年3月開始，宋某將客人食用完的火鍋湯底端回廚房，然后將湯底在不銹鋼桶上用漏斗過(guò)濾，過(guò)濾出來(lái)的殘?jiān)惯M(jìn)垃圾桶，剩余的油水就放在不銹鋼桶中沉淀。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間沉淀，上層的油變得清澈。最后將油回爐加熱，并加入少許新的牛油，新的火鍋底料就又回到了食客餐桌上。

　　去年8月，四川小伙楊某應(yīng)聘到該火鍋店上班，宋某讓楊某與其一起做廚師，并告知其回收油的做法。“店里生意好的時(shí)候會(huì)用掉一桶半，生意差就用約一桶，用不完的回收油就放在廚房，以備生意好的時(shí)候用。我這種回收油都是不倒掉的。”楊某交代說(shuō)，就這樣，每天兩人分工合作，每次都是在凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘制作回收油。

　　今年2月的一個(gè)晚上，市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合警方對(duì)相關(guān)餐飲食用安全進(jìn)行檢查并抽樣。在檢查中，檢查人員發(fā)現(xiàn)宋某所在的火鍋店存在食品安全問(wèn)題，隨即查封了該店內(nèi)的相關(guān)證物。宋某等人則被刑事傳喚至公安機(jī)關(guān)接受調(diào)查。

　　審訊之初，宋某不愿承認(rèn)自己制作回收油供顧客食用的事實(shí)，并辯稱自己曾在電視上看過(guò)不法商家的這類違法行為，知道回收油不能吃，自己沒有做過(guò)這類油。然而面對(duì)確鑿的證據(jù)，宋某終于如實(shí)交代了自己的犯罪事實(shí)。

　　柯橋區(qū)人民法院一審判決，被告人宋某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處其有期徒刑1年3個(gè)月，并處罰金6萬(wàn)元；被告人楊某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處其有期徒刑1年，并處罰金5萬(wàn)元。