記者日前從呼和浩特市召開的食品藥品安全信息通報會上了解到，為進(jìn)一步落實餐飲單位主體責(zé)任，排查餐飲服務(wù)提供者購進(jìn)、貯存及使用食用油的食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲打擊違法回收使用廢棄油脂違法違規(guī)行為，市食品藥品監(jiān)督管理局決定即日起在全市開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油食品安全專項整治。將嚴(yán)禁餐飲服務(wù)提供者使用散裝食用油；嚴(yán)禁回收火鍋、水煮魚等菜品油脂和底料加工食品；嚴(yán)禁購買、回收、使用餐廚廢棄油脂、餐廚廢棄物作原料加工的食用油和食品。
據(jù)了解，市食藥監(jiān)部門在日常監(jiān)督檢查中將對餐飲服務(wù)提供者食用油的采購及廢棄油脂的處置納入必查內(nèi)容。同時注重監(jiān)管和線索核查，著力于追本溯源、一查到底、鎖定證據(jù)、違法必究，確保人民群眾的餐桌安全。
此次專項整治，市食藥監(jiān)部門將對餐飲服務(wù)提供者尤其是火鍋店、水煮魚店等使用的食用油列為重點抽檢對象，將食用油質(zhì)量安全指標(biāo)列為抽檢項目，有針對性地開展食用油監(jiān)督抽檢。對檢驗出的問題產(chǎn)品和問題單位依法依規(guī)追查到底，并及時公開監(jiān)督抽檢和處罰信息。同時，市食藥監(jiān)部門還將深入開展排查治理工作，嚴(yán)厲打擊采購、回收、使用“地溝油”的違法行為，發(fā)現(xiàn)購買使用“地溝油”“潲水油”和無明確來源合格證明的“餐飲專用油”加工食品的，要追根溯源，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲查處。涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)。
據(jù)悉，市食藥監(jiān)局還將對餐飲服務(wù)提供者，特別是經(jīng)營食用油用量大的火鍋、水煮魚、煎炸類菜品的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。要求餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)把采購關(guān)，切實執(zhí)行進(jìn)貨查驗和采購記錄保存制度，嚴(yán)格查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)經(jīng)營許可證，不從無資質(zhì)的供貨商購入食用油；要嚴(yán)把貯存關(guān)，按照貯存要求存放食用油，防止因貯存不當(dāng)引起變質(zhì)，及時處理過期食用油；要嚴(yán)把使用關(guān)，按照菜品制作規(guī)范使用食用油，嚴(yán)禁過度重復(fù)使用，購進(jìn)和使用食用油做到物料平衡。
在此，市食藥監(jiān)部門工作人員也表示，將暢通投訴舉報渠道，鼓勵餐飲從業(yè)人員檢舉行業(yè)“潛規(guī)則”問題，鼓勵群眾積極參與食用油和“地溝油”管理工作，舉報電話12331。
