眼下正是南寧各學(xué)校開學(xué)的時(shí)候，學(xué)生到校后吃的飯菜是否安全呢？8月30日，南寧市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱“南寧食藥監(jiān)局”）對(duì)南寧部分學(xué)校食堂展開了專項(xiàng)檢查。記者跟隨執(zhí)法人員來到南寧三中、四職校、一職校等學(xué)校食堂，發(fā)現(xiàn)一些學(xué)校食堂管理存在問題，而一些學(xué)校做得較好，已經(jīng)啟用了智慧廚房。
原材料的好壞直接決定了學(xué)生吃到的食品是否安全。執(zhí)法人員在南寧市四職校檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該校后廚內(nèi)存放的米、面中都有蛀蟲。執(zhí)法人員立刻檢查了該校的臺(tái)賬，發(fā)現(xiàn)該米未過期，臺(tái)賬顯示該大米來自賓陽(yáng)縣某公司。該校負(fù)責(zé)人稱，因?qū)W校購(gòu)買的是無公害大米，沒有噴灑藥物，所以容易生蟲。對(duì)此說法，南寧食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人并不認(rèn)同，該負(fù)責(zé)人表示，他們將會(huì)進(jìn)一步調(diào)查該米的來源和存放環(huán)境，并且希望學(xué)校第一責(zé)任人能夠把好原材料關(guān)。
近期，媒體曝光了海底撈火鍋店后廚的衛(wèi)生問題，引起社會(huì)關(guān)注。同樣，家長(zhǎng)和同學(xué)們也非常關(guān)心學(xué)校食堂的后廚衛(wèi)生。南寧三中是南寧名校，但執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)，其日常管理還存在一些問題，比如直接將食材堆在地板上。
相比之下，南寧市一職校采用了智慧廚房管理系統(tǒng)，通過監(jiān)控系統(tǒng)將后廚的一切展現(xiàn)給廣大學(xué)生，家長(zhǎng)只要下載APP，就能通過手機(jī)查看監(jiān)控。同時(shí)，監(jiān)控視頻也傳輸給食藥監(jiān)、教育等監(jiān)管單位。記者發(fā)現(xiàn)，通過監(jiān)控系統(tǒng)，可以看到后廚的工作人員如何洗菜、炒菜、打掃等細(xì)節(jié)。
廚房的設(shè)施設(shè)備是保證食品安全的重要防線，比如消毒設(shè)備等。在四職校，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)備餐間的消毒燈不亮。“消毒燈的作用是控制細(xì)菌滋生，對(duì)食品安全意義重大。”執(zhí)法人員說，在6月份，南寧市食藥監(jiān)局曾召集全市300多家學(xué)校食堂的負(fù)責(zé)人開會(huì)，要求學(xué)校利用假期對(duì)后廚設(shè)施設(shè)備做好自查和整改，對(duì)有問題的設(shè)備要及時(shí)維修處理。結(jié)果在開學(xué)專項(xiàng)檢查中，還發(fā)現(xiàn)有的學(xué)校后廚設(shè)施設(shè)備處于“罷工”狀態(tài)。執(zhí)法人員向四職校下發(fā)了整改意見書。
同樣是后廚，一職校在設(shè)備方面下了功夫。食堂每天切菜、切肉的菜板有十幾塊，菜板的消毒沒有統(tǒng)一的規(guī)定。學(xué)校想出了辦法，訂做了一個(gè)專用的菜板消毒柜，在該消毒柜中安裝了紫外線消毒燈，餐后將不同用途的菜板統(tǒng)一放入柜中消毒。“這個(gè)后廚的管理比海底撈等大牌店要規(guī)范很多。”執(zhí)法人員說，將以此作為樣板，要求其他學(xué)校觀摩和學(xué)習(xí)。
