食品伙伴網(wǎng)訊 今日（1日），重慶市食藥監(jiān)局公布新一期抽檢抽檢信息，11批次樣品檢出不合格，其中多家餐館小吃店油條檢出鋁超標(biāo)。
據(jù)悉，鋁超標(biāo)油條來(lái)自熊德國(guó)油條鋪、長(zhǎng)壽區(qū)曹勇餐館、長(zhǎng)壽區(qū)鳳城街道吳會(huì)蘭小吃店 長(zhǎng)壽區(qū)超洋餐館、長(zhǎng)壽區(qū)葛蘭鎮(zhèn)羅永明小吃店、云陽(yáng)縣君竹餐館6家店鋪，鋁的殘留量最高的檢出842mg/kg，最低的檢出227mg/kg。
資料顯示，含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，明礬可以在油炸面制品中“按生產(chǎn)需要適量使用”，但食品的終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計(jì)）。
重慶食藥監(jiān)局分析，油條中檢出鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
另外，還有2批次面包檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和大于1；1批次面包檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；1批次饅頭檢出甜蜜素；1批次香菇豆干（雞汁味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
相關(guān)報(bào)道：重慶市食藥監(jiān)局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2017年第30號(hào)）
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