此次比較試驗共購買43批次常見的水產品樣品，包括羅非魚、小龍蝦、白倉魚、鯇魚、三文魚等。其中，11批次購自超市，14批次購自肉菜市場，18批次購自水產批發(fā)市場。比較試驗委托廣東省制糖產品質量監(jiān)督檢驗站，依據GB2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》《農業(yè)部公告第235號》《農業(yè)部公告第560號》，對樣品的農藥殘留指標及重金屬指標進行測試。

　　國家食品安全強制標準對水產品中農藥殘留的指標有明確的規(guī)定。此次比較試驗對43批次樣品中的雙氟沙星、恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）、總磺胺、氟羅沙星、司帕沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃它、酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、孔雀石綠、氯霉素等12種常見的農殘指標進行了測試，結果顯示，所有樣品中農藥殘留指標均未檢出，符合國家相關標準要求。

　　比較試驗還對鉛、鎘、無機砷、甲基汞、鉻、多氯聯苯等重金屬指標進行了測試，43批次樣品中，未檢出以上重金屬的有20批次，種類包括：海蝦、白倉魚、羅非魚、白鯽魚、黃花魚、對蝦、黃骨魚、小龍蝦、多寶魚、鉗魚、海鱸、羅氏蝦、北極貝、老虎斑、銀鱈魚、三文魚。其他23批次樣品中測出含有不同程度的鉛、鎘、甲基汞、鉻等重金屬污染物殘留，但實測值均在相關標準要求范圍內。另外，43批次樣品中也沒有檢出多氯聯苯。

　　從測試結果來看，43批次樣品的農藥殘留指標及重金屬指標均符合國家相關標準要求，這表明相關部門的大力整治下，市場的經營秩序明顯好轉。例如，通過在批發(fā)市場內設立檢驗室及實行嚴格準入等措施，食品安全、以次充好和短斤少兩的問題也得到了較大的改善。

　　消費指引

　　水產品選購

　　1.淡水魚：新鮮的魚，眼睛澄清、透明、完整，向外稍凸，周圍無充血及發(fā)紅現象，鰓蓋緊閉，鰓顏色鮮紅或粉紅，粘液較少呈透明狀，體表清潔，魚鱗緊密完整有光亮，用手指壓后凹陷隨即復平。不新鮮的魚，眼睛多少有點塌陷，色澤灰暗，有時由于內部溢血而發(fā)紅，鰓的顏色呈灰色或褐色，魚鱗松弛，層次不明顯且有脫片，沒有光澤，肉質松軟，用手拉之極易脫離脊骨與肋骨。

　　2.海水魚：常見的海水魚有帶魚、鯧魚、黃花魚、大黃魚、白姑魚等，一般都是冷凍魚。質量好的冷凍魚，外表無渾濁顏色，眼球飽滿，角膜透亮，肉質緊實有彈性，魚鱗無缺，肛門完整。如眼睛下陷，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的則質次。

　　3.蝦類：選蝦時要選購蝦體完整、甲殼透明發(fā)亮、須足無損傷、蝦體硬、頭與身緊連、表面呈青綠色的蝦，否則為不新鮮的蝦。

　　4.貝類：新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實有彈性，用手碰觸時會收縮；選購貝類時要看清存放貝類的水質是否清澄，是否有排泄物。